On met à chauffer un wok (le parsemer de sel) à feu 4, on met à chauffer une casserole remplie d’eau (feu 7) tout en la couvrant.
On jette les crevettes dans le wok, on épluche les carottes, on les éminces, on les passe sous l’eau froide et on les ajoute dans le wok. On fait de même avec les poireaux. Puis on émince élégamment, mais grossièrement, un oignon rouge.

On ajoute le tout au wok. On monte le feu à 6. On recouvre pendant cinq minutes. Puis on laisse respirer à découvert.
L’eau des pâtes arrivant à ébullition, on plonge lesdites pâtes dans la casserole.
On revient au wok où ça commence à brunir. Donc, on s’empare de Mascarpone et on prélève deux bonnes cuillères à soupe. On déglace la préparation. L’odeur devient envoûtante (j’exagère à peine).

On prélève trois autres cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour mouiller le wok. On laisse mijoter.
Les pâtes étant indiscutablement et nécessairement AL DENTE, on les égoutte, on les intègre au wok. On mélange joyeusement pendant une bonne minute.
On râpe un peu de parmesan. Tout est prêt.
On sert, on se tait (obligatoire), on mange 😋.