Tapas de porc laqué mariné aux épices
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger dans un bol l'ail avec le 4 épices, le paprika, les épices méditerranéennes et le poivre
- 2
Bien frotter la chair de tous côtés en insistant bien verser l'huile de sésame dans le bol des épices
- 3
Ajouter la sauce soja mélanger
- 4
Masser la viande avec le mélange laisser mariner 4 heures placer deux barquettes aluminium sur le plan de travail
- 5
Préchauffer le four à 200 degrés poser la poitrine de porc dans les barquettes bien rabattre les côtés afin d'enfermer la viande (seule la couenne doit être visible)
- 6
Essuyer la couenne avec un papier absorbant
- 7
Inciser la couenne avec un petit couteau pointu badigeonner avec le vinaigre blanc
- 8
Recouvrir le dessus de sel fin
- 9
Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 180 degrés poursuivre la cuisson 30 minutes le sel va former une croûte l'enlever
- 10
Laisser reposer 10 minutes ouvrir les barquettes poser la viande sur une planche à découper
- 11
Ôter les couennes (astuce anti gaspi en lien) couper en tranches poser dans des plats à tapas
- 12
C'est prêt !
- 13
Bon appétit 😋 et bon apéro
Astuces
Comment retrouver / identifier rapidement les épices
J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices
Comment préparer à l avance les mélanges d'épices
Je n achète jamais les mélanges d’épices du commerce je prépare des petits pots que j étiquette selon les saveurs recherchées (Inde,Mexique,Italie,Maroc etc..)
Comment utiliser la couenne de la poitrine de porc fumée
Je n’ achète jamais les lardons du commerce les faire soi même est tellement meilleur 😋 je découpe la couenne et la conserve pour cuire les pommes de terre sautées c est un régal
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