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🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois
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Une photo de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois

🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

Les quantités sont pour un moule de dimensions : 29x20

Les quantités sont pour un moule de dimensions : 29x20

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🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

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Ingrédients

25 minutes
6 personnes
  • 85gprotéines de pois
  • 50cleau chaude
  • 5gpulpe ail
  • 80goignon émincé
  • 400gsauce tomate déjà cuisiné
  • 170gcarotte taillée en brunoise
  • P.M thym moulu
  • Purée PDT :
  • 800gPDT
  • 8cllait vache ou soja
  • 20gmargarine végétale ou beurre doux
  • Purée de patates douces :
  • 300gpatates douces
  • 5cllait soja ou vache
  • 10gbeurre ou margarine végétale
  • P.M Sel et poivre
  • 20gchapelure
  • Cuisson :
  • P.M huile d'olive
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Instructions de cuisine

25 minutes
  1. 1

    Dans un cul de poule, réhydrater les protéines de pois avec l'eau (50cl).

    Une image de l'étape 1 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  2. 2

    Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et les carottes en brunoise. Ajouter l'ail et le thym et remuer. Laisser cuire.

    Une image de l'étape 2 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  3. 3

    Ajouter l'eau et les protéines de pois et remuer. Ajouter la sauce tomate et remuer. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

    Une image de l'étape 3 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 3 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 3 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  4. 4

    Préparer les 2 purées : cuire séparément les PDT et la patate douce. Égoutter et réserver dans 2 cul de poule différents. Écraser avec un presse purée.

  5. 5

    Ajouter le lait, le sel et poivre et remuer, puis ajouter la margarine ou le beurre et remuer. Réaliser l'opération pour les 2 purées.

    Une image de l'étape 5 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  6. 6

    Mettre en poche les 2 purées avec une douille cannelée.

  7. 7

    Étaler la préparation dans le plat à gratin.

    Une image de l'étape 7 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  8. 8

    Venez pochez de chaque côté la purée de PDT et au centre, la patate douce.

    Une image de l'étape 8 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 8 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 8 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  9. 9

    Ajouter la chapelure. Au four à 220°C 20 minutes. Jusqu'à obtenir une légère coloration des 2 purées.

    Une image de l'étape 9 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 9 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 9 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
  10. 10

    Servir avec une salade verte.

    Une image de l'étape 10 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 10 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
    Une image de l'étape 10 de 🌿 Parmentier veggie aux protéines de pois.
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Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
le mardi 02 septembre 2025 16h20
Toulouse
👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.
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