Les fleurs de bananier ont un goût très discret qui rappelle un peu l'artichaut en moins fort. Elles prennent bien le goût des épices et on les trouve facilement en conserve dans les épiceries exotiques. En plus, c'est plein de fibres alors c'est bon pour nous 😊

Dans une petite casserole faire chauffer doucement le lait de coco avec la citronnelle, le curcuma et le gingembre gratté. Je privilégie le gingembre frais car je trouve le goût très différent du gingembre en poudre.

Égoutter les fleurs de bananier et les tailler en fins tronçons d'un demi centimètre environ. Si vous tombez sur des étamines à la découpe, enlevez-les car ce n'est pas très agréable en bouche.

Laisser les fleurs de bananier coupées infuser dans le lait de coco.

Pendant ce temps, mettre la matière grasse dans un wok et faire revenir les oignons ciselés.

Ajouter le riz dans le wok, et le faire nacrer. Ajouter une louche ou deux de bouillon de légumes et remuer le riz à la cuillère pour bien séparer les grains.

Lorsque le bouillon est absorbé, remettre une ou deux louches de bouillon et ainsi de suite jusqu'à absorption complète. Remuer régulièrement. (Un risotto, quoi)

Ajouter le lait de coco avec les fleurs de bananier dans le wok avec la dernière cuillère de bouillon et laisser mijoter en remuant sans arrêt.

Dresser dans vos assiettes et servir directement sous peine de risotto froid. À noter que sur la photo j'avais ajouté un peu de chapelure sur le risotto, mais c'est vraiment dispensable à la recette.