Coupez l’oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans l’huile et le beurre.

Ajoutez le gigot d’agneau entier ou coupésen morceaux, salez, poivrez, ajoutez la cannelle.

Faites dorer la viande avec l’oignon pendant 10 minutes.

Rajoutez 1 verre d'eau chaude et laissez mijoter à feu moyen à doux pendant 1 heure.

Ajoutez les haricots verts et les tomates en quartiers.

Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux encore 1h30 + -.

Servez bien chaud avec du pain traditionnel de préférence.