Dans un grand fait-tout on vient ajouter de l'huile d'olive et une grosse noix de beurre ou smen, on laisse bien fondre et on verse nos poulets sur feu moyen et les faire dorer de chaque côtés.

On vient par la suite émincer un gros oignon et on l'ajoute à la poêle.

On ajoute 3 gousses d'ail hachées et on assaisonne avec nos épices notées plus haut.

Coupez les carottes et faire cuire les œufs à côtés

Après 10 minutes de cuisson rajouter 300ml de coulis de tomates ou 4 tomates fraîches hachées puis ajouter 500ml de bouillon de poulet et ajouter les carottes et un bouquet de coriandre fraîche. Mettre le couvercle et laissez cuire 35 à 40 minutes.

Mettre dans une poêle à côté une grosse noix de beurre à fondre et y ajouter 500g de langues d'oiseaux et bien remuer pour les imprégner de beurre et les faire dorer à feu doux en remuant régulièrement.

Après 40 minutes de cuisson, retirez le poulet et le faire dorer au four. Retirez également les carottes et le bouquet de coriandre.

Quand les langues d'oiseaux sont dorées, les transvaser dans la sauce en remuant et si nécessaire rectifier l'assaisonnement.
Les langues d'oiseaux vont absorber la sauce, vous pouvez ajuster en y ajoutant de l'eau (toujours à feu moyen) jusqu'à temps qu'elles soit bien cuites.

Quand elles sont pratiquement cuites rajouter 100g de pois chiches (précuits)
sinon les faire tremper dans de l'eau la veille et les ajouter au même moment que les carottes.