Pain maison levain à la bière
j'ai eu envie de faire ce pain en préparant mon émission de Radio "le dénicheur de saveurs", car je vais parler d'une brasserie Belge qui non seulement brasse des bière bio extra, mais possède aussi une fromagerie où les fromages sont affinés à la bière bio. Quoi de plus naturel que de créer un pain a base de farine bio bien entendu mais aussi avec un levain à la bière !!!
Pain maison levain à la bière
j'ai eu envie de faire ce pain en préparant mon émission de Radio "le dénicheur de saveurs", car je vais parler d'une brasserie Belge qui non seulement brasse des bière bio extra, mais possède aussi une fromagerie où les fromages sont affinés à la bière bio. Quoi de plus naturel que de créer un pain a base de farine bio bien entendu mais aussi avec un levain à la bière !!!
Instructions de cuisine
- 1
24 heures avant de pétrir le pain, préparer le levain en mélangeant les 50 gr de farine avec le demi sachet de levure et les 10 cl de bière, l'action de la levure de bière permet de supprimer 50% d'apport en levure!! et laisser le levain dans une pièce tempérée afin qu'il se développe.
- 2
Le lendemain, mettre les farines différentes dans un grand saladier, déposer les 10 gr de sel dans un coin de la farine afin d'éviter le contact direct avec le levain (en effet le sel en contact direct annulerait le travail du levain), faire un puits et y mettre le levain, verser l'eau petit à petit et commencer à pétrir le pain OUI OUI à la main cela ne prends que quelques minutes et il n'y a rien de mieux que le pétrissage à la main pour sentir la texture de la pâte !!!
- 3
Une fois la pâte bien prise continuer de la travailler (environ 10 minutes) sur un plan de travail en la rabattant plusieurs fois afin d'y emprisonner de l'air qui aidera au développement de la pâte. Remettre la pâte dans le saladier, la couvrir d'un linge et laisser gonfler, la pâte doit doubler de volume.
- 4
Retravailler la pâte quelques seconde pour en chasser l'air cette fois, recouvrir avec le linge, et hop direction le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- 5
Le lendemain, sortir la pâte à pain du frigo, et façonner votre pain, rond si vous souhaitez plus de mie, long si vous préférez un pain croustillant avec une belle croûte, poser votre pain sur une plaque farinée, couvrir avec un linge humide et laisser pousser le pain, il doit doubler de volume.
- 6
Préchauffer votre four à 220 degrés, déposer un récipient avec de l'eau dans le four, (la vapeur d'eau aide à la formation d'une belle croûte!!)
- 7
Inciser votre pain de quelques coups de lame pour une cuisson et une poussée uniforme, moi je ne met qu'un seul coup de lame sur toute la longueur. Enfourner le pain à 220 degrés pendant 20 minutes, puis baisser le four à 200 degrés et cuire pendant 40 minutes environ selon votre four.
- 8
Vérifier le cuisson en tapant sur le ventre de votre pain, cela doit sonner agréablement, et c'est signe d'une bonne cuisson. Et voilà laisser refroidir et offrez vous le privilège de la première tranche de pain encore tiède, profitez de son odeur, de sa musique lorsque vous découpez la toute première tranche et enfin de son goût.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN) PAIN DE CAMPAGNE AU CURRY (LEVAIN)
Oui encooore du Pain au Levain !!Voici aujourd'hui un pain au curry, oui on ne m' arrêtes plus depuis que j'ai mon levain 😝.Un petit goût épicé en bouche, ce pain accompagnera très bien vos plats exotiques.
-
Pain maison Pain maison
Ou quand on a une machine à pain et qu'on ne s'en sert qu'à moitié parce que la machine fait dès pain pas jolis et pas pratiques....Donc la machine ne sert qu'à pétrir et faire lever la pâte plus rapidement....
-
Banana muffins au levain Banana muffins au levain
Tout le monde connaît le banana bread, traduisez : pain à la banane, une recette américaine faite à base de banane bien-sûr et de noix de pécan.Aujourd'hui, pour écouler des bananes trop mûres, je vais le refaire, car j'ai déjà adapté le banana bread à ma façon ici. Je le représente aussi en version muffins.Facile a faire et à partager.Et sans levure chimique ! J' ai utilisé du levain, et un peu de bicarbonate pour le côté légèreté !Voici là recette : -
Pain cocotte au levain au Cook Expert Pain cocotte au levain au Cook Expert
Toujours avec le Magimix cook expert, je ne me lasse pas du pain cocotte sur je fais avec du levain maison... 😋😋😋#cookexpert #pain #homefoodmagimix #paincocotte
-
Pain aux céréales au levain Pain aux céréales au levain
Pdt le premier confinement, j'ai pris le temps et le plaisir d'apprendre à faire du pain au levain. En ayant la chance d'avoir d'excellentes farines moulues fraîchement par les meuniers locaux.
-
Pain amandes noix abricots Pain amandes noix abricots
Si vous me suivez un peu, que ce soit sur Insta®, sur Pinterest® ou sur Cookpad..., vous savez que j'ai développé une tendance au pain au levain maison 😛😍😍La technique est toujours la même pour moi, j'utilise des farines différentes de temps en temps mais surtout les garnitures.Aujourd'hui, je fais un pain aux fruits secs ! Il est déliiiicieux !! -
La soupe à la bière blonde La soupe à la bière blonde
ancienne recette paysanne du nord et de Belgique, j'ai cuisiné cette recette pour mon émission de radio spéciale bière qui à lieu chaque lundi sur une web radio Belge ou je parle cuisine et terroir chaque midi.
-
-
Levain Levain
J'ai commencé il y a environ 2 mois à faire mon propre levain, et bien que le levain ne soit finalement qu'un mélange d'eau et de farine, celui-ci demande beaucoup d'attention.En effet après 3 levains ratés j'ai enfin réussi à en avoir un !!!!Le levain est bien meilleur pour le microbiote intestinal que la levure naturelle, (qui n'est pas mal non plus, je l'utilise beaucoup dans mes brioches), et il permet aussi une meilleure conservation du pain.Mais clairement pour moi, c'est la satisfaction personnelle de faire son propre pain maison de A à Z !!!Le levain demande, les premiers jours, à être nourri toutes les 24 heures, et ce jusqu'à ce qu'il ai bien moussé et doublé.Pour ma part j'ai lu, et relu beaucoup d'articles, il existe différentes manières de faire du levain, et j'en ai essayé 3 différentes.. avec des eaux et des farines différentes...Le seul conseil que je peux donner suite à mon expérience, est de bien surveiller le levain, car il va monter et redescendre... il faut donc jeter un œil régulièrement à votre bocal, en général il arrive a maturation au bout de 3 ou 4 heures après l'avoir nourri, mais tout dépendra aussi de la température de votre pièce, de vos ingrédients...#TeamTrees #1recette1arbre #onerecipeonetree -
-
Pain aux graines et cramberries au levain Pain aux graines et cramberries au levain
Depuis que j'ai du levain, je ne le quitte plus !!! et je fais du pain dès que possible.Alors bien sur il faut être à la maison quand on veut faire du pain... Généralement je le fais donc le Dimanche.Aujourd'hui j'ai envie d'un pain aux graines, j'y ajouterai des cramberries pour le côté sucré car ce sera du pain pour le petit déjeuner.Voici la recette -
Pâte a pizza aux herbes et levain Pâte a pizza aux herbes et levain
L'avantage de faire ses pâtes maison, c'est que l'on peut les assaisonner comme on veut !!Aujourd'hui, une recette que je ne fais quasiment jamais, une pâte a pizza.Je l'ai aromatisé de basilic et d'origan séché, et j'ai utilisé du levain à la place de la levure.. On obtient une pâte souple, lisse et facile a travailler.
Plus de recettes recommandées
Commentaires