Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre
Quoi de mieux pour le magret que de le marier avec une pointe de sucré ? Voici un plat facile à réaliser et parfait pour les fêtes ! Pour cette recette essayer de prendre un bon magret fermier c'est toujours meilleur.
Magret de canard, purée panais-pomme-gingembre
Quoi de mieux pour le magret que de le marier avec une pointe de sucré ? Voici un plat facile à réaliser et parfait pour les fêtes ! Pour cette recette essayer de prendre un bon magret fermier c'est toujours meilleur.
Instructions de cuisine
- 1
Préparer vos légumes et fruits. Laver et éplucher. Sortez le magret de réfrigérateur.
- 2
Couper en morceaux pommes, pomme de terre et panais.
- 3
Mettre les morceaux dans une casseroles et couvrir d'eau avec un peu de gros sel. Laisser cuire jusqu'a ce que le tout soit fondant.
- 4
Hacher le gingembre finement.
- 5
Une fois les légumes-fruits cuis, les égoutter et les passer au presse purée, y ajouter le gingembre, un morceau de beurre, poivré et salé si besoin. Réserver.
- 6
Quadrillez la peau du magret jusqu’à la chair avec un couteau aiguisé. Salé et poivré sur les 2 faces le magret. Préchauffer votre four à 180°c.
- 7
Faire chauffer une poêle sans matière grâce. Quand la poêle est bien chaude y déposer le magret côté graisse. Faire cuire 3 min puis retourné côté chaire 1 min et ça 3 fois.
- 8
Une fois le magret cuit emballer le dans de l'aluminium. Éteindre le four et y maintenir le magret au chaud.
- 9
Dans une casserole récupérer une cuillère à soupe du gras de cuisson du magret, y faire fondre l'échalote 5 min.
- 10
Ajouter le vin et le porto, du sel et du poivre. Laisser cuire 15min. Ajouter la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Pendant ce temps là réchauffer la purée.
- 11
Sortir le magret du four, faire de belles tranches, disposer sur un lit de purée et ajouter la sauce. À déguster tout de suite !
Cooksnaps
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