chiles serrano, 2 chiles jalapeños, chiles piquín, 2 chiles habanero naranja, 1 chile morita, apio, 1 zanahoria, / 2 cebolla morada, 6 ajos, pimientas, 8 clavos, 20 hojas de laurel, orégano, 2 pizcas de romero, tomillo, vinagre de manzana, vinagre blanco, agua