Berenjenas rellenas de quinoa y pollo
Davi_healthy @cook_17119994
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En un caldero ponemos a guisar el pollo con las especias, un poquito de sal, la zanahoria y la cebolla (aproximadamente unos 40′), pasado el tiempo dejamos enfriar para luego desmenuzar el pollo y cortar las verduras. Yo preparé el pollo el día antes y así tiene mucho más sabor.
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Para cocinar la quinoa usamos el caldo del pollo.
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Cortamos la berenjena haciendo dos mitades, para que se haga bien en el interior hacemos unos cortes y llevamos 10′ al microondas a máxima potencia. Una vez esté blandita separamos toda la pulpa con una cuchara con cuidado de no romper la cáscara.
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En una sartén ponemos el diente de ajo a pochar con un poquito de aceite de coco, añadimos la pulpa de la berenjena, el pollo desmenuzado, las verduras cortadas muy pequeñas y la quinoa, aliñamos con nuestras especias favoritas y dejamos un ratito removiendo para que vaya cogiendo sabor.
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Ahora vamos a rellenar las berenjenas, ponemos un trocito de queso por arriba y llevamos al horno para gratinarlo unos 5 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Davi_healthy le encantará ver cómo quedó.
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Soy una apasionada de la cocina saludable.Mi filosofía es que puedes comer de forma saludable de forma divertida y con mucho sabor. Podéis seguirme en mi Instagram 📸📲 @davi_healthy
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#healthy #quinoa #berenjena #albahaca
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Brutales 🤤 #berenjena #rellena #abc
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Piti Miní 
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Deborah 
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=24gzcFRwiow
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