Albóndigas de calabaza con atún y salsa de queso

Limpiamos la calabaza de la pepitas y la cascara, la cortamos en trozos grandes y la ponemos en la olla, le añadimos medio vaso de agua y dejamos que se ablande, cuando esta blandita la calabaza, la ponemos en un escurridor, cuando ha soltado toda la agua, la chafamos con un tenedor

Añadimos junto con la calabaza, el perejil picado, la albahaca, el ajo, el pan remojado bien escurrido, en huevo y un poco de sal, lo mezclamos bien

Añadimos el atún bien escurrido en la mezcla que tenemos.

Hacemos las albóndigas, yo las hago con un vaso pequeño que tengo, y asìn te salen todas iguales.

Las pasamos por pan rallado de ajo y perejil.

Ponemos bastante aceite en una sartén para freír las albóndigas, cuando este el aceite bien caliente bamos echando las albóndigas dejamos que se frían , tienen que quedar doraditas y crujientes

Bamos hacer la salsa ponemos un poco de aceite de freí y la mantequilla , cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo pochamos, le añadimos la cucharadita de harina y rehogamos a continuación añadimos el vino de oporto, y dejamos que se evapore.

Añadimos el queso y el agua y mezclamos bien, poner un poco de sal,dejar cocer unos 5 minutos.

Picamos la albahaca y la añadimos a la salsa cuando la tenemos echa

La salsa la pondremos por encima de las albóndigas y litas para comer