Albóndigas con salsa de calabaza y especias tandoori

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

Receta de albóndigas con una salsa deliciosa llena de sabor gracias a la mezcla de tandoori que es una combinación de especias de la India.

#albóndigas #calabaza #tandoori

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Ingredientes

1h 30 minutos
4 personas
  1. Ingredientes para las albóndigas:
  2. 500 gcarne picada
  3. 1 dienteajo picado
  4. 1 trozojengibre rallado
  5. 1/2cebolleta picada
  6. 1huevo
  7. 2 cdaspan rallado
  8. Harina para rebozar
  9. Aceite de oliva
  10. Sal
  11. Especias:
  12. 1 cda de curry
  13. 1/4 cdta comino en polvo
  14. 1/2 cdta garam masala
  15. 1/4 cdta cúrcuma
  16. Pimienta negra
  17. Ingredientes para la salsa de calabaza y tandoori:
  18. 500 gcalabaza cortada en dados
  19. 200 mlleche de coco
  20. 2 dientesajo picados
  21. 1 trozojengibre picado
  22. 1 trozocúrcuma rallada
  23. 1/2cebolla picada
  24. 25 gpasas
  25. 50 gnueces
  26. 25 gdátiles
  27. Aceite de oliva
  28. Sal
  29. Pimienta negra
  30. 1 cdatandoori masala
  31. Cilantro fresco

Paso a paso

1h 30 minutos
  1. 1

    Mezclar bien con las manos en un bol, todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina y el aceite de oliva. Dejar reposar una media hora o 1 hora para que se integren bien los sabores.

  2. 2

    Hacer bolitas, pasar por harina y dorar en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

  3. 3

    Para la salsa, pochamos en una cazuela, la calabaza, el ajo, la cebolla, el jengibre, la cúrcuma y las mezcla de especias tandoori. Vamos removiendo para que no se quemen las especias y cuando esté pochada la verdura, añadimos la leche de coco y los frutos secos. Tapamos y dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

  4. 4

    Chafamos la calabaza con un tenedor en la cazuela, salpimentamos y añadimos las albóndigas a la salsa. Dejamos cocinar unos minutos todo junto, Servir con cilantro fresco y disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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