Rollos de Pascua de Cartagena
Son los rollos que amasaba mi madre en las panaderías, cuando yo era pequeña y cada vez que los hago me transporto con los aromas en el tiempo.
A principios de diciembre se llenan los hornos, de mujeres que vamos todas con nuestros rollos amasados para hacerlos; pasar por las calles es maravilloso, pues todo huele ya a Navidad. Disfrutamos mucho haciendolos. También se pueden hacer en el horno de casa, pero si podemos hacerlos en un horno de leña os aseguro que la diferencia es abismal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el aceite en una sartén grande y dejar hasta que empiece a humear y apartar.
- 2
En un cazo con 2 vasos de agua ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la matalahúva, la dejamos hervir 10 minutos, apartamos y tapamos.
- 3
En un barreño grande echamos la harina, y el azúcar y movemos con las manos hasta mezclar bien.
- 4
Entonces hacemos un hueco en el centro y añadimos, el aceite, el zumo de naranja, el anís y 1 vaso del agua del jugo de la matalahúva y un puñado de matalahúva, encima de todos los líquidos vamos abriendo los sobres de gaseosas e incorporándolos, y la raspadura de los limones y los piñones.
- 5
Empezamos a amasar con las manos hasta que se nos integren todos los ingredientes y formemos una bola de masa manejable.
- 6
Tapar con un paño o mantel, y dejar reposar unas 6 horas, y al horno. No os extrañéis si pasado este tiempo veis la masa aceitosa, es normal.
- 7
Cuando vayamos al horno (O EN CASA), preparar una mezcla de canela en polvo con azúcar y 1/2 kilo de almendras crudas peladas, y 6 huevos batidos, con un pincel de repostería, para untar los rollos de huevo.
- 8
En llandas vamos colocando los rollos, que previamente vamos cogiendo trozos de masa y amasamos alargándolos y luego los enroscamos, untamos de huevo, espolvoreamos con la mezcla del azúcar y canela y adornamos cada uno clavándole por encima 2 o 3 almendras, y así sucesivamente con todos.
- 9
El horno debe de estar a unos 200 grados y no deben quedar muy dorados, si no más bien claritos. Se van poniendo en cajas de cartón que habremos forrado con un mantel, y tapamos. Duran meses.
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Comentarios (4)
Muchas gracias!!!