Rollos de Canela

Hacer el prefermento agregando todos los ingredientes y mezclando bien hasta integrar dejándolo reposar por 15 minutos.

En 50 ml de leche agregar 2 ml de vinagre blanco, esperar 15 minutos para cortar la leche.

Pasado el tiempo y en un bol agregar la levadura activada, el azúcar, la leche cortada, el resto de la leche a temperatura ambiente, la mantequilla derretida, el aceite, la vainilla y los huevos batidos previamente, mezclando todo hasta integrar todo muy bien.

A la mezcla anterior se le agrega la harina tamizada y la sal, amasando hasta formar una masa homogénea, cuando esto suceda se deja reposar en un bol tapado por 90 minutos o hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo se estira la masa de forma rectangular y hasta un grosor de 7mm.

Se procede al relleno vertiendo la mantequilla a lo largo de la masa y se esparce el azúcar y la canela (mezclada previamente). Se enrolla y se corta en trozos de 4 cms colocando los trozos en un molde previamente engrasado y se dejan reposar por 1 hora en un lugar seco y cálido o hasta que doblen su volumen.

Se precalienta el horno a 180°C, luego se hornean los roles por 20-25 minutos hasta que se doren.

Mientras se hornean los roles se prepara el glaseado, se mezcla el queso Philadelphia a temperatura ambiente con la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y el azúcar glass, luego se le va agregando leche hasta conseguir la textura deseada.

Al salir del horno se les barniza con el glaseado y listos para comer.