Rollos de canela

El primer paso es preparar la masa, para ello vamos hacer un pre-fermento para que nos quede una masa más esponjosa y para ello vamos a utilizar o una amasadora o a mano también se puede hacer perfectamente. Lo primero es poner la leche (250ml), en el microondas para ponerla a temperatura ambiente. En un bol, vamos a poner la mitad de la harina (325g aprox.), la leche templada, la mitad de el azúcar (45g aprox.), y los 25g de levadura fresca que la desmenuzaremos con los dedos.

Todo esto lo mezclamos con una cuchara o espátula y lo dejamos fermentar durante 15 minutos.

Una vez pasados los 15 minutos, vamos añadir la mantequilla (80g), el resto de el azúcar (45g), los 2 huevos, la harina (325g) y una pizca de sal. Mezclamos con las manos o con una amasadora durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén todos los ingredientes muy bien integrado. La masa nos tiene que quedar pegajosa.

Pasado el tiempo de amadado, ponemos un poco de harina en la encimera y ponemos la masa, a esta le ponemos un poquito de harina también por encima, y vamos a ir amadando con las manos hasta que nos quede una masa que no se pegue en las manos. (no le pongais mucha harina para que no se quede una masa dura, es mejor trabajarla bien). Hacemos una bola con ella y en el mismo bol ponemos un poco de aceite de ponemos dentro la bola de la masa con un paño por encima y la dejamos levar 1h.

Pasada 1h, ponemos un poco de harina en la encimera y volvemos a amasar la masa 5 minutos para quitarle el aire.

En un bol, ponemos el azúcar moreno 150g y dos cucharadas soperas de canela en polvo, mezclamos.

Ahora vamos a enrollar la masa mirme pero no demasiado fuerte, nos tiene que quedar un cilindro (rollo) gigante. Después, cortaremos rodajas de un dedo de grosor, así hasta terminar con todo el rollo.

Los rollos cortados los pondremos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, estos los separaremos unos de otros muy poco, por que ahora tienen que volver a fermentar y buscamos que se peguen entre si. Dejamos repostar los rollos unos 30minutos más.

Pasado ese tiempo, pre-calentamos el horno a 190º.

Preparamos la glasa, ponemos un par de cucharaditas de nata o leche con el azúcar glas y las gotas de esencia de vainilla, mezclamos bien y nos tiene que quedar una glasa entre densa y líquida, ni muy dura ni muy líquida.Reservamos.

Bajamos la temperatura de el horno a 180º. Metemos los rollitos en el horno, por 10 minutos y pasado ese tiempo, abrimos el horno y le ponemos por encima los 100ml leche+100ml nata, repartido por cada rollito esto será para darle esponjosidad y sabor a la masa. Volvemos a cerrar el horno y los hornearemos durante 10 minutos más o la masa coja un aspecto dorado.

Una vez listos, sacamos de el horno, y mientras están calientes, añadimos una cucharada de glasa por encima a cada rollito, dejamos enfriar por completo. Una vez fríos, volvemos a poner glasa por encima de cada rollito al gusto y listo!!! :)