Rollos almendrados de Navidad

Lo primero que tenemos que hacer es preparar una infusión de matalauva, la preparamos de la siguiente manera: Ponemos 2.5 gr. de matalauva en grano en 55 mlde agua hirviendo, lo dejamos que infusione y tomamos los 40 ml que necesitamos.

Trituramos la almendra, y encendemos el horno que se vaya precalentando.

Ahora en un bol ponemos el azúcar, el zumo de naranja, la infusión de matalauva, el anís seco y mezclamos

Añadimos el aceite, la almendra que hemos triturado y el huevo y lo mezclamos todo muy bien, hasta que quede todo perfectamente ligado.

Después añadimos la harina (unos 500 gr) y vamos amasando. Si vemos que nos queja pegajosa añadimos más harina hasta que sea fácil de trabajar.

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada para que no se pegue y hacemos bolitas. Las estiramos y hacemos tres cortes en el lateral (el corte ha de ser menor de la mitad del grosor) y luego le hacemos el agujero en medio y lo dejamos así eso ya va en gustos de cada uno.

Pintamos con un huevo, dejamos que se seque y volvemos a pintar de nuevo. Una vez que se ha secado espolvoreamos con azúcar. Lo metemos al horno que estará precalentado unos 20 minutos a unos 200ºC.

Una vez que estén dorados los sacamos y los dejamos enfriar..