Lo primero es preparar los moldes que se vayan a utilizar, pueden ser 3 moldes de 20cm para conseguir tres discos delgados de bizcocho o 2 moldes de 20cm para conseguir dos discos gruesos.

Encender el horno a 175°C

Mezclar primero los ingredientes secos, como la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, y el cacao. Reservar.

Por otro lado mezclar la cerveza con la vainilla y el café instantáneo

En un bol aparte batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir que quede cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien. Luego agregamos la mitad de los ingredientes secos y batimos mientras agregamos la mezcla de la cerveza, batimos un poco para que se integre y añadimos el resto de ingredientes secos, batimos un poco más y terminamos de integrar con ayuda de una espátula.

Pesa la mezcla y divide entre 2 o 3 dependiendo de los moldes que vayas a usar, reparte bien y extiende bien por los moldes previamente engrasados.

Hornea a 175°C durante 20 a 25 minutos, esto dependerá de tu horno y de los moldes que hayas usado. Una vez horneados deja enfriar en una rejilla.

Mientras los bizcochos se enfrían, preparamos la crema que servirá de relleno y para poner por fuera. Es buttercream de merengue suizo, la receta la encontrarás en mi recetario. Para este pastel necesitarás unos 500g de buttercream al que añadirás el cacao puro en polvo, luego se bate bien y quedará una especie de trufa pero con buena consistencia.

Cuando los bizcochos estén fríos ponemos sobre una base o plato de presentación un poco de buttercream y el primer disco, luego le añadimos una buena cantidad de buttercream para rellenar, ponemos el siguiente disco y así hasta ocupar los 3 bizcochos que hicimos para este pastel.

Una vez montado el pastel es hora de alisar la parte de fuera. Primero hay que poner una capa muy fina de buttercream, alisar lo mejor que podamos y guardar en la nevera unos 20 minutos. Sacamos y le ponemos otra capa más gruesa por todo el pastel, y con ayuda de una rasqueta larga vamos girando el pastel mientras vamos alisando con cuidado que vaya quedando nivelado. Para ente ser mejor este paso te invito a que vayas a mi canal de Youtube y ahí verás como se hace.

Lo guardamos en la nevera y mientras fundimos el chocolate en el microondas a intervalos de 20 segundos para que no se nos queme. Lo metemos en una manga pastelera, cortamos la punta y cuando no esté caliente el chocolate, lo dejamos caer por los bordes poco a poco.

Ahora viene la parte más divertida, y es poner todos los bombones y chocolatinas que te gusten, el secreto de este pastel es que la parte superior quede muy decorada sin quedar espacios vacíos y que las chocolatinas tengas diferentes tamaños y alturas, eso hará que el pastel tenga un acabado más profesional.