Chuletas de lomo de cordero a las brasas con romero fresco

En primer lugar, encendemos la nafe de Adobe con carbón y dejamos que prenda fuego.

A continuación, cogemos las chuletas y le añadimos una pizca de sal solamente por ambos lados al principio y reservamos en el frigorífico.

Una vez que se haya prendido el fuego por completo y haya creado una capa de cenizas por la superficie, es el momento idóneo para asar las chuletas.

A continuación, sacamos las chuletas del frigorífico y las colocamos en la parrilla, le ponemos unas ramas de Romero encima solo por un lado y listo.

A continuación, cerramos la parrilla y nos aseguramos de que está bien cerrada para que no se muevan las chuletas. Esto nos ayudará a darles la vuelta sin problemas.

Seguidamente, ponemos la parrilla en la nafe de carbón a unos diez centímetros del fuego y las dejamos unos tres minutos por este lado. Cuando comiencen a sudar y veamos que comienzan a soltar sangre por encima, es cuando le añadimos un poco la sal. Estas chuletas son grandes, con una capa de grasa y la grasa hay que dorarla para que quede crujiente y la carne jugosa gracias a esa grasa.

Si no os gusta de esta forma, le podéis quitar la mayoría de la grasa y solo las dejamos un minuto y medio a cinco centímetros de las brasas por cada lado.

Pasados los tres minutos, ponemos la parrilla de lado y la bajamos directamente a las brasas para que se terminen de hacer las que estaban a los lados y haremos lo mismo después por el otro lado. En el caso de que la nafe sea más grande y nos cubra toda la superficie de la parrilla, no nos hará falta hacer esta operación.

Una vez que las tengamos listas y doradas por todas partes.

La retiramos y servimos con la cebolla laminada muy fina y un poco de salsa barbacoa y listo.