Para comenzar añade el agua, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo y lleva a fuego alto removiendo con frecuencia. Es importante que remuevas con una cuchara de palo para conseguir que el azúcar se disuelva adecuadamente y que comience a espesar la mezcla, lo que tomará alrededor de 5 minutos. Si la mezcla comienza a hervir y aún no alcanza el espesor que esperas, entonces baja a fuego medio y deja cocinar por un par de minutos más revolviendo frecuentemente.

Una vez que el azúcar esté disuelto, retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Ahora es momento de fundir el chocolate blanco, un proceso que puedes hacer de forma clásica usando la técnica del baño de María, o de una manera más rápida utilizando el microondas.

Una vez que el chocolate esté derretido y que la mezcla de agua y azúcar haya enfriado un poco, entonces es momento de mezclar ambos ingredientes. Únelos hasta que quede homogéneo ¡y listo!

Si queda muy líquido el sirope puedes añadirle más chocolate y si queda muy espeso se le añadirá agua.