Crema deliciosa de apio al queso Edam

Una crema de apio, diferente, y muy cremosa, con salsa bechamel y queso Edam, que le da un sabor especial.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los troncos de apio de hilos, lavamos, y troceamos. Ponemos al fuego una olla con la mantequilla, cuando esté derretida añadimos el apio, rehogamos 5 minutos, añadimos la harina, seguimos rehogando y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que este todo bien mezclado.
- 2
Ponemos el caldo vegetal, sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada, dejamos cocer a fuego bajo 20 minutos, moviendo de vez en cuando, añadimos 50 gramos del queso rallado.
- 3
Mezclamos bien y pasamos todo por la batidora, dejamos cocer otros 5 minutos, rectificamos de sal si hace falta y servimos bien caliente, espolvoreada con el restante queso rallado.
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