Crema de apio

Trocea el apio y el puerro. Ponlo en una olla junto con el aceite. Rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agrega las patatas peladas y troceadas, remueve y rehoga todo junto un par de minutos más.

Incorpora el caldo. En su lugar puedes poner la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo vegetal. Añade una pizca de pimienta molida.

Cuando rompa a hervir pon la tapa y baja a fuego medio-bajo. Hervir 30 minutos. Comprueba que las patatas estén tiernas y si no fuera así prolonga la cocción hasta que lo estén.

Esta crema no queda muy espesa, así que si te gusta con una textura más densa retira parte del caldo de la cocción antes de triturar y luego añade más caldo si fuera necesario. A mí me gusta tal cual, así que lo trituro todo junto.

Pasa la crema por un colador para asegurar que quede bien fina. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario. Y listo!