Ensalada de coliflor

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Estas ensaladas fresquitas son ideales para un almuerzo o cena y también son muy rápidas de preparar.

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 1 bolsa de 400 gramoscoliflor congelada
  2. 1granada
  3. 1 bandejapimientos asados
  4. 1mini queso fresco
  5. 1tomate
  6. 1aguacate

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    En la olla rápida echamos un poco de agua, colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos las coliflores congeladas, rociamos por encima con una pastilla de caldo concentrado de verduras desmenuzada y cuando comience a hervir contamos un minuto, sacamos y listo.

  2. 2

    Mientras pelamos la granada y la desgranamos.

  3. 3

    Pelamos el tomate y troceamos a dados.

  4. 4

    Cortamos a dados el mini queso fresco.

  5. 5

    Abrimos el aguacate, quitamos el hueso y troceamos.

  6. 6

    En cada plato colocamos la mitad de la coliflor, por encima rociamos con el tomate, el queso fresco, alrededor colocamos el aguacate, rociamos un puñado de granos de granada y por último alrededor colocamos los pimientos asados.

  7. 7

    Podéis hacer una salsa o vinagreta que os guste y aderezar la ensalada.

  8. 8

    Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es 10 minutos.

  9. 9

    Este plato es muy fácil de preparar, es especial para veganos, vegetarianos, celiacos y está delicioso.

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Escrita por

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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