Ensalada de salmón y gulas con salsa de nectarina

Enjuagar los brotes tiernos baby y emplatar en una fuente, estrujar medio limón y apartar

Sofreír un paquete de gulas con un diente de ajo y una guindilla, salpimentar y retirar a los 2 min del fuego, a fuego medio fuerte

Del paquete de 200 gr de salmón reservar 2 lonchas

Picar la rúcula, y rellenar con el salmón con queso philadelphia y rúcula, las láminas restantes de salmón se rellenan de gulas,

Se reserva el aceite sobrante de las gulas y los colocamos en el emplatado de los brotes, decoramos con los jalapeños y una nectarina cortada a gajos y los restos de gula.

Para la salsa de nectarina cogemos el aceite sobrante de las gulas, picamos la segunda nectarina y los ponemos fuego medio añadiendo medio vaso de coñac

Reducimos el fuego hasta que los trocitos de nectarina estén tiernos, pasar por la batidora y esparcir la salsa sobre la fuente, el eneldo picado le da un toque genial