แล่ปลาซาบะ (ใครจะย่างบนเตาทั้งตัวไม่ต้องแล่ก็ได้ค่ะ) ซับน้ำในเนื้อปลาออกให้พอหมาด นำไปย่างบนกระทำเทฟล่อน กลับดูเหลืองสวยทั้งสองด้านเอาขึ้นพักรอไว้

โขลกพริกแกง ผงขมิ้น เข้าด้วยกันจนเนียนดี

เทน้ำมันในกระทะ ลดไฟกลาง ใส่พริกแกงที่โขลกลงไปผัด หมั่นเติมกะทิทีละนิดจนหมด แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตามชอบ ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย)

ใส่พริกแดงซอย ใบมะกรูดและลูกพริกไทยอ่อนลงไปผัดรวม ปิดไฟ ยกลง

ตักปลาที่ย่างแล้วใส่จาน ราดด้วยพริกแกงที่ผัด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสริฟ