Judías verdes encebolladas con berenjenas al horno
Judías verdes encebolladas con berenjenas al horno
Paso a paso
- 1
Para el sofrito: ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo, previamente pelados y picados. Añadimos la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la pechuga de pavo, la salteamos vivamente. Posteriormente, añadimos un chorreón de tomate frito, removemos.
- 2
Escurrimos las latas de judías y las lavamos.
- 3
Incorporamos las judías al sofrito, añadimos sal y removemos.
- 4
Una vez que hemos mezclado las judías con el sofrito, lo apartamos del fuego y lo vertemos en una fuente.
- 5
Para las berenjenas: picamos las berenjenas en cuadraditos, las ponemos en una placa de horno con papel vegetal, regamos con aceite de oliva y añadimos sal. Horneamos las berenjenas a 160 grados durante media hora.
- 6
Pasado el tiempo, sacamos las berenjenas y las incorporamos a la fuente. Comprobamos de sal.
- 7
Mezclamos y listo para servir.
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