Tarta de limón saludable

BASE: batir y mezclar la harina de avena, los huevos, la canela y la stevia. Precalentar el horno a 180 grados. Verter la masa en el molde y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar fuera de la nevera.

RELLENO: Hidratar en un plato con agua las 6 láminas de gelatina neutra durante 5 minutos. Calentar en un olla el queso batido sin que llegue a hervir, añadir el zumo de limón, la stevia y la gelatina. Remover muy bien y sin que llegue a hervir. Apartar y dejar enfriar fuera de la nevera. Cuando base y relleno estén fríos, echar el relleno sobre la base y enfriar en la nevera durante 4 horas.

COBERTURA: zumo de limón y misma cantidad de agua y ponerlo a calentar sin que llegue a ebullición, añadir stevia al gusto y 2 láminas de gelatina neutra previamente hidratadas. Remover hasta que se mezcle bien. Dejar enfriar fuera de la nevera.

Cuando la base, el relleno y la cobertura estén fríos, añadir la cobertura y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas hasta que haya cuajado todo bien. Y ¡A disfrutar!