Fetuccini al pesto de rúcula
El sábado estuve trabajando un poco en mi huertito. Ya hay que preparar la tierra para los cultivos de verano. Así que arranqué toda la rúcula y carpí la tierra. Claramente, no pensaba tirar la rúcula, así que decidí hacer un pesto sencillos para salsear unos fetuccini. Como de suyo ya tiene un sabor fuerte, hice un pesto sin ajo. Un almuerzo sencillo y bien italiano, precedido por una caprese con muzzarella vera. Mi marido, feliz. Y yo también, porque es muy rápido de preparar. Las cantidades que hice alcanzan para 4 porciones. Como solo usé la mitad, guardé la otra en heladera. Dura hasta una semana.
Fetuccini al pesto de rúcula
El sábado estuve trabajando un poco en mi huertito. Ya hay que preparar la tierra para los cultivos de verano. Así que arranqué toda la rúcula y carpí la tierra. Claramente, no pensaba tirar la rúcula, así que decidí hacer un pesto sencillos para salsear unos fetuccini. Como de suyo ya tiene un sabor fuerte, hice un pesto sin ajo. Un almuerzo sencillo y bien italiano, precedido por una caprese con muzzarella vera. Mi marido, feliz. Y yo también, porque es muy rápido de preparar. Las cantidades que hice alcanzan para 4 porciones. Como solo usé la mitad, guardé la otra en heladera. Dura hasta una semana.
Paso a paso
- 1
Si se hace durante la cocción de la pasta, primero poner a hervir el agua. Lavar la rúcula y centrifugarla para eliminar exceso de agua. Picar con medialuna (procesada queda como una pasta y pierde mucho jugo y sabor). Cuando esté bastante picada, añadir las semillas. A esta altura, el agua estará hirviendo, así que agregar la sal gruesa y la pasta; revolver bien para que no se pegue y continuar con el pesto. Picar un poco más, siempre con la medialuna.
- 2
Agregar algo de sal y pimienta a gusto, el aceite de oliva y el queso rallado. Mezclar bien. En cuanto la pasta esté al dente, colarla y volverla a la olla. Mezclar allí con el pesto y un poco más de oliva. Servir de inmediato.
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