Volcanos de chocolate

Vamos a poner la mantequilla o margarina en un cazo, lo derretiremos y lo dejaremos que hierva. Cuando notemos que la mantequilla cambia de color cogiendo un tono más tostado, lo retiramos del fuego y lo dejamos atemperar. Si ves que se han creado posos, cuélalo. Normalmente suele ocurrir que le salgan posos con la mantequilla, si utilizas margarina no suele pasar.

En un bol pondremos el azúcar y la almendra en polvo, mezclar.

Añadimos las claras de huevo. Mezclar bien, no batir.

Seguidamente le añadimos la harina y volvemos a remover hasta que esté integrada.

Añadiremos la mantequilla poco a poco hasta que terminemos con ella. Mezclamos bien hasta que se integre por completo.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera para que así nos sea más fácil incorporarla al molde. Tenemos que llenar el hueco completamente, incluido el agujero del donut. Lo alisaremos por la superficie.

Mientras se hornean vamos a hacer el ganache de chocolate, ponemos un cazo a fuego medio y le añadimos la nata ó crema para batir y el chocolate. Lo iremos removiendo hasta que se derrita el chocolate y ambos ingredientes se mezclen completamente, creando así un cremoso ganache de chocolate. Seguidamente le añadiremos la mantequilla y removemos hasta que se integre.Os recomiendo meterlo en una manga pastelera para que así os sea más fácil rellenar el hueco.

Pasado el tiempo de horneado lo sacamos del horno y los dejamos atemperar unos minutos en el mismo molde. A continuación los sacamos del molde a una una rejilla.

Rellenamos el centro con el ganache de chocolate, no hace falta que estén fríos. Una vez rellenos los dejaremos enfriar por completo.

Derretimos el chocolate para cubrir la base. Puedes hacerlo al baño María o en el microondas en tandas de 30 en 30 segundos. Untamos la base con chocolate y los dejamos enfriar sobre un papel de hornear.

Una vez fríos ya puedes comerlos y para que duren más tiempo meterlos en bolsitas individuales como los originales. Enjoy!!!!