Volcán de chocolate o coulant de chocolate

Preparamos los moldes untándolos con mantequilla o margarina, después los rociamos con chocolate procurando que cubra toda la mantequilla, sacudimos bien boca abajo para que no tenga exceso y reservamos.

Fundimos en el microondas o a baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla, removiendo de cada poco hasta que se derrita totalmente el chocolate.

En 2 recipientes amplios ponemos los huevos, en un recipiente ponemos las yemas y en el otro ponemos las claras, reservamos las claras para más adelante y comenzamos trabajando con las yemas, a las que le incorporamos el azúcar y las batimos hasta que sea una mezcla blanquita y espumosa.

Batimos las claras ligeramente con una pizca de sal, las vertemos a la mezcla anterior en 2 veces y removemos bien hasta que se quede una crema lisa y sedosa.

Cuando tenemos las yemas bien batidas le añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclamos muy bien y añadimos la harina poco a poco, removemos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Los dejamos en el congelador hasta que los vayamos a hornear (podemos tenerlos hechos desde dos semanas antes de servirlos).

Horneamos a 180ºC de 10 a 15 minutos, hasta que veamos que han subido por encima del molde como un suflé.

Los emplatamos enseguida acompañados de fruta fresca y helado al gusto y le espolvoreamos por encima con azúcar glass para darle un toque especial, listos para servirlos rápidamente y a disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!

Rellenamos 1/3 de los moldes con la crema de chocolate, lo llevamos al congelador hasta que la crema se quede firme (en mi caso unos 15 minutos) después los retiramos del congelador y le colocamos un bombón en el centro de cada molde, terminamos de rellenar con la crema y los cubrimos con papel film

Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC (360ºF), calor arriba y abajo y sin aire;