Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano

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Alberto Iglesias
Alberto Iglesias @cook_8143250
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Ingredientes

  1. 1 chorroAceite oliva
  2. 100 grjamón serrano
  3. 10vieiras limpias congeladas
  4. 1 chorrobrandy
  5. 1 pizcaSal
  6. Para la bechamel
  7. 1 litroleche
  8. 1 chorroaceite de oliva
  9. 1/2cebolla
  10. 1 pizcanuez moscada
  11. 1 pizcasal
  12. 200 gramosharina
  13. Para empanar
  14. 1 bolsapan rallado
  15. 6huevos
  16. 50 gramosharina

Paso a paso

  1. 1

    Primero pinchar la cebolla con aceite de oliva. Después echarle el jamón serrano

    Foto del paso 1 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 1 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 1 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
  2. 2

    Luego echarle la harina y rehogar para quitarle el sabor a harina a fuego lento. Después echarle la leche,(y el jugo que sobró de las vieiras) la sal y la nuez moscada y cocinar con una varilla a fuego medio durante 10 min. después ponerla en un plato a enfriar.

    Foto del paso 2 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 2 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 2 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
  3. 3

    Por otro lado; poner a sofreír las vieiras con un chorro de aceite, cocinar 2 min

    Foto del paso 3 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 3 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 3 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
  4. 4

    Echarle un chorro de brandy, seguidamente cocinarías hasta que desprendan su jugo, y entones este jugo separarlo para echar a la bechamel (descrito en el paso 2). Al final juntar las vieiras con la bechamel

    Foto del paso 4 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano Foto del paso 4 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
  5. 5

    Por último dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente. Y empanar, primero con harina luego con huevo y después con pan rallado.(el truco:es con el jugo de sobra de las vieiras juntarla con la bechamel y así conseguir que la bechamel sea una vieira enorme).

    Foto del paso 5 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano
  6. 6

    Son alucinantemente elegantes y exquisitas

    Foto del paso 6 de la receta: Operación vieira; croquetas de vieiras y jamón serrano

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