Tocino de cielo GM D con tarta de queso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el tocino de cielo. Caramelizaremos un molde que tenga tapa. Separa.os las 7 yemas de las claras y echamos con las yemas el huevo entero. Removemos con varillas sin hacer espuma
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Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar yo lo he hecho en un cazo por comodidad. Llevan a hervir y luego ma tener a fuego lento sin dejar de mover hasta que ebre
- 3
Deja enfriar un poco el almíbar y cuando esté templado añadirlo poco a poco al huevo... sin dejar de remover con las varillas
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Vuelca la mezcla en el molde con caramelo y cierra el molde
- 5
Pon la rejilla en la olla y echa cuatro medidas de agua. Pon el molde encima de la rejilla, cierra la olla y programa cocina, baja presión 20mint. Deja despresurizar sola al menos 15 minutos
- 6
Saca el molde de la olla y destapa lo con cuidado. Pincha con un palillo si sale limpio está hecho, sino dale algún minuto más.Ya tenemos el tocino de cielo hecho. Ahora lo metemos en la nevera tapado y dejamos enfriar
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Para la parte de tarta de queso.
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Este paso yo lo he hecho en el robot MCC. Pero tambiénse puede hacer tradicionalmente
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Para hacerlo en la MCC. Echa todos los ingredientes en el vaso con el tapón puesto programa. 7 minutos velocidad 3 100grados. Deja templar un poco. Hazle unos arañones al tocino de cielo para que agarre todo. Y echa la mezcla encima del tocino ya frío
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De forma tradicional. Bate todos los ingredientes muy bien...ponlo en un cazo y calienta hasta que hierva... bajamos la temperatiray ve removiendo hasta que vaya quedando más espesito
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Mete el molde en el frigo y déjalo enfriar hasta el día siguiente.
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Cuando vayas a desmoldar despegar los bordes con un cuchillo cuidadosamente.
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