Tarta de queso y tocino de cielo

Yo he utilizado un molde metálico de 18 cm.

Se empieza preparando el almíbar que es la base del tocino de cielo. Se pone a calentar el agua y el azúcar y se deja hervir unos 15 minutos aproximadamente.

Después de 15 minutos hirviendo, ya está hecho el almíbar y se retira del fuego. Se deja entibiar antes de mezclar con las yemas. Cuando se ha entibiado se ve el punto que tiene que tener el almíbar (punto de hebra).

Se baten las yemas con los 2 huevos, y se va incorporando el almíbar poco a poco y seguimos batiendo bien. Se pasa al molde que tenemos caramelizado, pasando la mezcla por un colador para que no queden restos. Metemos en el frigo para que cuaje un poquito.

Para prepara la tarta de Queso:

Se pasa al molde que tenemos caramelizado, pasando la mezcla por un colador para que no queden restos. Metemos en el frigo para que cuaje un poquito. Cuando la mezcla está hecha, la ponemos sobre el molde que teníamos con el tocino del cielo. Con mucho cuidado dejando caer sobre el dorso de una cuchara.

Cuando está hecha, se saca del horno, se le quita el papel de aluminio y se cubre con un paño de cocina húmedo hasta que enfríe por completo. Se guarda en el frigo de un día para otro.