Merluza con patatas y jamón

Dejamos descongelar la merluza. Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo

Picar el perejil fresco y mezclarlo con 1 y 1/2 cucharadas de Aceite de Oliva. Pintar ligeramente con la mezcla una fuente apta para horno

Pelar, lavar y cortar la patata en rodajas no muy gruesas. Salpimentar y poner en la fuente que teníamos con el aceite. Regar con el resto de la mezcla de aceite y perejil. Meter al horno unos 25-30 minutos, según el grueso. Sacamos y reservamos

Mientras se hacen las patatas, picar muy pequeño el jamón serrano y el ajo

En una sartén con un poquito de Aceite de Oliva a fuego medio doramos el ajo y cuando esté dorado añadimos el jamón y el pimentón. Rehogamos con cuidado de que no se queme el pimentón

Retiramos el exceso de grasa, añadimos el vinagre, el tomate frito y la nata. Dejamos que espese, retiramos del fuego y reservamos

Salpimentamos la merluza, la enharinamos muy ligeramente y la hacemos a la plancha con muy poquito aceite

Ponemos las patatas en un plato de servir. Encima la merluza y regamos con la salsa

Buen provecho!!!!