Merluza con cremoso de patata y sofrito de jamón y módena

Pelar las patatas y cortarlas a cuadros y ponerlas a hervir hasta que estén tiernas y luego retirar del fuego y reservarlas para hacer el cremoso de patatas.

Cortar la cebolla a juliana

Coger 1 sartén y poner aceite de oliva para sofreír la cebolla que previamente cortemos.

Sofreír la cebolla a fuego lento y no dejar que se queme que quede tierna, cuando esté a punto la cebolla, incorporaremos el jamón serrano y lo sofreímos todo junto y le echamos un chorro de vinagre balsámico y dejamos unos minutos a que se evapore un poco el vinagre. Lo retiramos del fuego.

A continuación cogemos las patatas que hervimos y le quitamos el agua y le ponemos los 2 pimientos rojos, sal y pimienta al gusto y lo trituramos con el minipimer hasta que quede como una crema y lo reservamos para ponerlo en el fondo del plato.

Por último, cogemos la merluza, la salpimentamos y la hacemos a la plancha. Y la reservamos para montar el plato.

Cogemos el cremoso y lo ponemos de fondo del plato, incorporamos la merluza y por encima le echamos el sofrito de jamón con módena.