Arroz con verduras y atún

Francisco Mira Martinez
Francisco Mira Martinez @despensa_alicante
Algueña (Alicante)

Vídeo receta: https://youtu.be/x3Kv7haDE4w
El arroz con verduras y atún, es otro de los platos que nos ofrece la gastronomía alicantina en el marco de arroces de Alicante.
Dentro de la variedad que existe a la hora de cocinar este plato, el arroz con verduras y atún de Alicante, es un arroz seco cocinado en paella.

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Ingredientes

1 hora aprox.
5 raciones
  1. 400 gArroz
  2. 300 gColiflor lavada previamente
  3. 8 trozosPimiento rojo
  4. 3 cucharadasTomate natural triturado
  5. 2Alcachofas
  6. 6Ajos tiernos
  7. 1 lataatún
  8. 3 litrosAgua
  9. 170 mlAceite de oliva virgen extra
  10. Sal
  11. Colorante alimentario
  12. Azafrán en hebra

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    En primer lugar, ponemos el agua a hervir en una olla, ya que con el agua caliente el arroz se cocerá antes. Seguidamente ponemos el aceite a calentar en la paella.

  2. 2

    Cuando el aceite esté caliente, sofreímos el pimiento y lo reservamos.

  3. 3

    Sofreímos los corazones de las alcachofas, que previamente hemos limpiado y cortado, e incorporamos también los ajos tiernos y la coliflor, rehogando durante unos 10 minutos.

  4. 4

    Añadimos el tomate, mezclamos 2 -3 minutos, incorporamos el arroz, sofreímos 10 minutos y añadimos agua caliente hasta cubrir bien.

  5. 5

    Le ponemos colorante alimentario y sal.

  6. 6

    Mientras, le quitamos la piel al pimiento que hemos sofrito anteriormente (opcional).

  7. 7

    Truco: El azafrán en hebra lo ponemos en un plato al microondas durante 30 segundos. Luego en un mortero, lo picamos, le añadimos agua caliente y lo vertemos en la paella. Con ello, conseguimos que se disuelva mejor, obteniendo así, mayor sabor

  8. 8

    Cuando ya esté hirviendo, ponemos las tiras de pimiento y el atún.

  9. 9

    Añadimos agua si vemos que necesita y rectificamos de sal si fuera necesario. Esperamos 15 minutos y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y a comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Francisco Mira Martinez
Francisco Mira Martinez @despensa_alicante
Algueña (Alicante)
Community manager y gestor web de La Despensa de Alicante, tienda online especializada en productos de alimentación típicos y productos gourmet de Alicante. Desde este apartado queremos acercar la gastronomía alicantina a todas las personas interesadas en ella.https://ladespensadealicante.com/https://www.youtube.com/channel/UCGbKxf2y63GzCm5gg2y-ybAhttps://www.instagram.com/ladespensadealicante/https://www.facebook.com/ladespensadealicantehttps://ladespensadealicante.com/recetas-de-cocina/
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