Arroz con verduras
He recopilado las verduras que tenía por el frigorífico y el congelador y he decidido hacer un arroz seco. Y..... ha salido exquisito
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empiezo diciendo que no he puesto cantidades en los ingredientes porque podemos poner de cada uno lo que nos apetezca. En realidad de cebolla tierna he puesto media de una de tamaño mediano y unos 4 centímetros de puerro y un trocito de pimiento. Picamos todo pequeñito y lo ponemos en una sartén con las 2 cucharadas de aceite para pocharlos. Incorporamos también los ajos tiernos. Mientras que se hace esto rallamos un tomate maduro.
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En este momento incorporamos las alcachofas, las habitas baby y los guisantes. Un puñadito de cada cosa. He usado alcachofa troceada congelada así como las habitas y los guisantes que son de los muy tiernos de Mercadona.
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Cuando este transparente la cebolla que estamos pochando hacemos un hueco en el centro de la sartén y ponemos el pimentón dulce de La Vera y lo tostamos, cuidado que si lo hacemos de más amargará. Cuando creamos que está tostado le ponemos un chorlito de salsa worcestershire y removemos y mezclamos con el sofrito que tenemos en la sartén incorporamos una copa de vino blanco y dejamos rehogar mientras se evapore el alcohol.
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Cuando se quede seco introducimos el tomate rallado que previamente salamos un poco y lo sofreímos todo junto. Añadimos el champiñón y las setas bien troceadas y movemos. Soltaran un poquito de agua que aprovechamos para cocer en su jugo todo el contenido y añadimos el medio litro de caldo de pescado bajo en grasa y dejamos cocer todo por unos 10 o 12 minutos a fuego medio.
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Salpimentarnos al gusto y añadimos un poco de colorante alimentario para que tome el color de una paella. Ponemos a calentar como medio litro de agua para ir añadiendo cuando después lo necesitemos.
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Cuando haya pasado este tiempo añadimos 180 gramos de arroz (la receta es para dos) y le damos una vuelta en la sartén a todo el contenido. (Es el momento de añadir, si así lo queremos, unos trocitos de bacalao desalado)
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Añadimos entonces la mitad del agua que tenemos caliente e introducimos repartiendo por toda la sartén los arbolitos de coliflor que tenemos preparados. Dejamos hervir todo a fuego fuerte unos minutos y después bajamos a fuego medio.
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Vamos añadiendo agua caliente en punto de ebullición conforme vamos viendo que nos hace falta. Probamos para corregir de sal y llevamos la cocción al punto en el que nos guste el arroz o un poco menos.
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Cuando lo consideremos apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.
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Servimos y.... a disfrutar!!!!!
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