Arroz con verduras

Vamos a hacer un caldo de verduras con pimiento rojo, cebolla, zanahoria, puerro o cualquier otra verdura que tengamos en el frigorífico. Cubrimos con agua y sal y cocemos unos 20 ~ 25 minutos.

En una sartén amplia echamos el ajo bien picadito y la cebolleta también bien picadita, cuando le hemos dado unas vueltas añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo también bien picaditos y pochamos junto a la cebolleta y el ajo. Añadimos el tomate picado y sofreímos. Salamos.

Cuando la verdura esté pochadita, le añadimos la carne del pimiento choricero que previamente hemos retirado la piel del mismo.

Ponemos el arroz en la cazuela y le damos unas vueltecitas antes de añadir el chupito de brandy y una vez evaporado, el vasito de vino blanco. Una vez se haya evaporado el alcohol del vino, le ponemos el doble y un poco más que de arroz del caldo de verduras que habíamos hecho.

Mientras se va cociendo el arroz, en una sartén aparte con un chorrito de aceite, pasamos el calabacín cortado en cuartos para que coja el sabor a parrilla. Lo añadimos al arroz.

Por último, cuando se haya consumido casi todo el caldo, se le ponen los corazones de alcachofas cortados por la mitad y se cocina todo en conjunto unis minutos, después se cubre la tartera y se deja reposar unos cinco minutos antes de comer.

Servimos y a disfrutar.

Buen provecho...