Salmón ahumado casero

En la pescadería comprar un salmón o medio. Yo compre medio de la cola. Pedir al pescadero que nos saque los lomos y nos quite las espinas. Siempre quedara alguna, pero como son grandes las podemos terminar de quitar nosotros con unas pinzas.

Limpiar el salmón de espinas con unas pinzas.

Poner papel film en una bandeja, suficiente para que no se salga la sal, hacia un lado y al otro. Echar una capa de la mezcla, poner los filetes de salmón encima y cubrir con el resto de mezcla de la sal, tapar con el papel film hasta hacer un paquete, que no se salga la sal y el salmón quede cubierto por todos lados.Hay que mezclar tanta sal como sea necesario para cubrir los filetes, si falta algo se puede echar sal normal.

Sacar del frigo, abrir el paquete que estará con la sal mojada, sacamos el salmón y le quitamos la sal, después lo pasamos por el grifo, secamos bien con papel.

Cortar en filetes o en tacos, como más guste, yo lo corte en filetes finos. Después se ponen en un tupper con aceite de oliva y en el frigo aguanta muy bien.

También se puede congelar, sacar cuando apetezca y proceder de la misma manera anterior.

Espero que lo disfrutéis, ahora mismo estamos en Navidad y viene muy bien para unos canapés. 🦐🐟🐟🦐