Salmón ahumado

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. 
También lo puedes hacer con la sal especial para ahumar del Mercadona.

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Ingredientes

+ 1h
varios
  1. Al gustoSalmón
  2. c/nSal ahumada

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Preparamos los ingredientes.
    El salmón fresco y limpio de espinas.
    Lo congelamos un mínimo de 24h o bien lo hacemos fresco y luego congelamos 24h antes de consumirlo.

  2. 2

    En un recipiente colocamos una generosa cantidad de sal ahumada.
    Añadimos las piezas de salmón tanto por abajo como por arriba.
    Llevamos al frigorífico 24h

  3. 3

    Pasado las 24h lavamos bien bajo el grifo los lomos de salmón y secamos con papel de cocina.

  4. 4

    Ahora ya tenemos el salmón ahumado.
    Lo cortamos finito y reservamos para comerlo como mejor elijas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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