Batir en un bol con batidora eléctrica el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón hasta lograr una mezcla cremosa y clara. Agregar el huevo y batir bien para que se integre al resto de ingredientes.

Incorporar la harina y unirla a la preparación hasta obtener una masa blanda. Dividirla en tres porciones y colocarlas sobre un rectángulo de papel vegetal. Aplastarlas ligeramente y envolverlas con dicho papel. Enfriar las porciones de masa en la nevera todo un día para que queden firmes.

Retirar las porciones de masa de la nevera de a una, a medida que se las va a trabajar. Estirar las porciones de masa con rodillo y cortar las galletitas con el molde. Ponerlas en una asadera con papel vegetal y enfriarlas en la nevera un par de horas para que al llevarlas al horno estén firmes.

Mientras tanto preparar el glaseado batiendo en un bol el azúcar, la clara de huevo y la esencia de vainilla. Repartir el glaseado en diferentes compoteras o recipientes parecidos. Reservar un poco de glaseado blanco. En cada compotera echar un color diferente de colorante.

Con manga pastelera cubrir las galletitas haciendo primero los bordes para que la decoración quede pareja. Por el tipo de molde empleado la cara del muñeco ya está marcada por lo que hay que pintarla con glaseado, no hay que dibujarla.

A medida que vamos pintando las diferentes partes de las galletitas con el glaseado vamos dejando secar. Es decir, cubrimos el cuerpo y lo dejamos secar. Luego pintamos la bufanda y el sombrero y dejamos secar. Después continuamos con la nariz y los ojos y dejamos secar.

Preparé estos muñecos de nieve para adornar las "Magdalenas para Navidad" que también encontrarán en mi recetario.