Marshmallow Angel food cake

Bizcocho
Precalentar el horno a 170 º y bate claras a velocidad baja , junto con el cremor tartaro y la sal , durante un min hasta que el cremor tartaro se haya disuelto totalmente , despues aumenta la velocidad hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos y sin dejar de batir , bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas , 2 cda cada 15 seg , comprobamos que tiene un aspecto brillante , dejar de batir y comprobar que estan firmes

Incorporar el estracto de vainilla y seguir batiendo a velocidad media durante 1 min ; bajar la velocidad y añadir una cda de harina y continuar batiendo hasta que no quede rastro de harina . Repetir con el restro de harina . Hasta que hayamos terminado

Utilizar ahora una espatula para pasarla al molde ( importante no engrasar el molde )

Asegurarse de que la masa queda uniformemente repartida y llegue bien a la base del cake

Hornear durante 40 min , sin abrir la puerta , si la parte superiro esta doradita y ya no aparece humeda , tocarla ligeramente , si notamos que esta firme , insertar un palillo cerca del centro si sale seco , esta echo si sale humedo y con trocitos pegados programar 5 min mas y volver a comprobar , el horneado no tiene porque durar mas de 50 min

Con mucho cuidado retirar el molde del horno y darle la vuelta durante 1 hora y pasado el tiempo , pasarle un cuchillo por los lados , por el borde del tubo para que se despegue ,estos moldes tienen la base desmontable , asi que le daremos la vuelta sobre un plato o bandeja , el bizcocho debera emfriarse unos 45 min mas sobre una rejilla hasta que este totalmente frio

Luego hacer la crema mezclandolo todo bien y una vez frio el bizcocho lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema , cerramos y cubrimos todo alrededor con la crema sobrante ; ahora ya solo es pegar los marshmallows uno al lado del otro compaginando los colores