Saucisses sauce moutarde et courgettes jaunes.

Albapetrus
Albapetrus @cook_19000310
Aubepierre (77 Seine-et-Marne)

Un plat rustique adouci par le moelleux des courgettes !

A retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr et ma page FB www.facebook.com/albapetrus ..

Saucisses sauce moutarde et courgettes jaunes.

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Un plat rustique adouci par le moelleux des courgettes !

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Ingrédients

Pour 4 personnes
  1. 4belles saucisses de campagne
  2. 1 csd'huile d'olive
  3. 1oignon jaune
  4. 2 goussesd'ail
  5. 5 csmoutarde forte (ou panaché avec moutarde à l'ancienne)
  6. 4verres de vin blanc sec
  7. 1cube de bouillon de volaille
  8. 25 gbeure
  9. 2 cspersil haché (pour la déco)
  10. Poivre du moulin
  11. Et pour la compotée de courgettes:
  12. 4à 5 petites courgettes jaunes (ça marche avec les vertes aussi..)
  13. 2oignons jaunes
  14. 1cube de bouillon de volaille
  15. 3 csd'huile d'olive
  16. 1branche de thym frais
  17. 1feuille de laurier sauce
  18. Poivre du moulin

Instructions de cuisine

  1. 1

    Faire revenir les saucisses (sans les percer) dans une poêle avec l'huile d'olive. Puis mettre à blondir l'oignon émincé en gros cubes. Rajouter les deux gousses d'ail dégermées et écrasées avec le plat d'un grand couteau.

  2. 2

    Déglacer avec tout le vin blanc. Mettre le cube de volaille et la moutarde (on en profite si on a des pots de moutarde presque vides pour y verser du vin blanc, secouer fermement pour bien récupérer la moutarde et verser dans la poêle !).

  3. 3

    Faire cuire env. 20mn à petit feu et à couvert.

  4. 4

    Pendant ce temps, éplucher les courgettes une bande sur deux et détailler en cubes les courgettes et les oignons. Mettre à feu vif dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le cube de volaille dilué dans un grand verre d'eau, puis la branche de thym frais et le laurier.
    Pas de sel dans les deux préparations: le cube de volaille en contient bien assez et la moutarde également.

  5. 5

    Lorsque nos saucisses sont cuites et que la sauce restante s'est suffisamment épaissie, on baisse le feu au minimum et on frotte la sauce avec le morceau de beurre froid piqué au bout d'une fourchette pour obtenir une fonte progressive qui va former un glaçage de la sauce (elle devient brillante) en s'y incorporant.

  6. 6

    Un tour de moulin de poivre blanc et on sert immédiatement avec notre belle compotée de courgettes (on aura veillé à ne pas les laisser s'assécher de trop pendant la cuisson en rajoutant, si nécessaire, un peu d'eau) !
    On pense au persil haché parsemé sur la saucisse pour la note de couleur et de fraîcheur herbée..

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Albapetrus
Albapetrus @cook_19000310
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Aubepierre (77 Seine-et-Marne)
Le premier talent, c'est de savoir s'intéresser à celui des autres ...40 ans de cuisine pour passion, d'apprentissages comme de créations ..Mon site web non commercial et dédié à mes recettes www.albapetrus.fr
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