
Pastel de perdiz

Es un pastel que solo hago en Navidad por la dedicación que se debe realizar al desmenuzar la carne de la perdiz, ya que es muy importante que no haya ningún pequeño hueso.
Pastel de perdiz
Es un pastel que solo hago en Navidad por la dedicación que se debe realizar al desmenuzar la carne de la perdiz, ya que es muy importante que no haya ningún pequeño hueso.
Paso a paso
- 1
Cocer las 2 manzanas en agua durante 15 minutos. Batir y reservar
- 2
Separar la perdiz del jugo en escabeche que la contiene. Con minuciosidad retirar todos los huesos y desmenuzar la carne. Reservar
- 3
Cortar las verduras pequeñitas, en una sartén freír el ajo, cebolla, puerro y tras 4 minutos a fuego bajo agregar las setas. Tras 7 minutos rehogando agregar la carne de perdiz reservada y salpimentar.
- 4
Extender la mezcla de la perdiz con verduras en la lámina de hojaldre y colocar encima del relleno la manzana cocida y batida que teníamos reservada. Extender por toda la superficie.
- 5
Colocar la 2 lámina de hojaldre de tapadera. Podría ser también a tiras realizando dibujo trenzado quedaría más decorativo.
- 6
Pintar con huevo la tapa, cocer durante 40-45 minutos a 180°c
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