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Pastel de perdiz

josabel cano
josabel cano @cookjosabel

Es un pastel que solo hago en Navidad por la dedicación que se debe realizar al desmenuzar la carne de la perdiz, ya que es muy importante que no haya ningún pequeño hueso.

Pastel de perdiz

Es un pastel que solo hago en Navidad por la dedicación que se debe realizar al desmenuzar la carne de la perdiz, ya que es muy importante que no haya ningún pequeño hueso.

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Ingredientes

1:30 minutos
6 raciones
  1. 2 láminashojaldre
  2. 1huevo
  3. 1 dienteajo
  4. 1puerro
  5. 1cebolla
  6. 2manzana golden
  7. 1 bandejasetas
  8. 1bote perdiz en escabeche
  9. Pizcasal

Paso a paso

1:30 minutos
  1. 1

    Cocer las 2 manzanas en agua durante 15 minutos. Batir y reservar

  2. 2

    Separar la perdiz del jugo en escabeche que la contiene. Con minuciosidad retirar todos los huesos y desmenuzar la carne. Reservar

  3. 3

    Cortar las verduras pequeñitas, en una sartén freír el ajo, cebolla, puerro y tras 4 minutos a fuego bajo agregar las setas. Tras 7 minutos rehogando agregar la carne de perdiz reservada y salpimentar.

  4. 4

    Extender la mezcla de la perdiz con verduras en la lámina de hojaldre y colocar encima del relleno la manzana cocida y batida que teníamos reservada. Extender por toda la superficie.

  5. 5

    Colocar la 2 lámina de hojaldre de tapadera. Podría ser también a tiras realizando dibujo trenzado quedaría más decorativo.

  6. 6

    Pintar con huevo la tapa, cocer durante 40-45 minutos a 180°c

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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josabel cano
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