Pizza con Mortadela de Bolonia y Pistachos
La Mortadela es un embutido muy antiguo, la primera cita de éste término la encontramos en el autor latino del siglo I Varròn que describe un tipo de salchicha aderezada con bayas de mirto o arándanos en lugar de pimienta, y que ya comían los romanos, sea como sea, la autora Anna del Conte menciona que el primer documento en el que se ve por primera vez la mortadela como un embutido elaborado para preservar la carne aparece ya en 1376 y que podría ser asignado a la mortadela, cuyos orígenes aparecen recogidos en documentos que se remontan al Renacimiento.
Numerosas fuentes confirman que quien elaboró la receta fue Cristoforo di Messisburgo, el trinchante del cardenal Hipólito d’Este, autor de uno de los primeros y fundamentales tratados de gastronomía de la historia.
Es originaria de la ciudad italiana de Bolonia (capital de Emilia-Romaña), la zona típica de producción comprende, además del territorio de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía, Véneto, la provincia de Trento, Toscana, las Marcas y Lazio.
Existen también variaciones aderezadas con sal y pimienta en grano, con pistachos o aromatizadas al ajo o a la trufa. #cookfriday #1receta1arbol
Pizza con Mortadela de Bolonia y Pistachos
La Mortadela es un embutido muy antiguo, la primera cita de éste término la encontramos en el autor latino del siglo I Varròn que describe un tipo de salchicha aderezada con bayas de mirto o arándanos en lugar de pimienta, y que ya comían los romanos, sea como sea, la autora Anna del Conte menciona que el primer documento en el que se ve por primera vez la mortadela como un embutido elaborado para preservar la carne aparece ya en 1376 y que podría ser asignado a la mortadela, cuyos orígenes aparecen recogidos en documentos que se remontan al Renacimiento.
Numerosas fuentes confirman que quien elaboró la receta fue Cristoforo di Messisburgo, el trinchante del cardenal Hipólito d’Este, autor de uno de los primeros y fundamentales tratados de gastronomía de la historia.
Es originaria de la ciudad italiana de Bolonia (capital de Emilia-Romaña), la zona típica de producción comprende, además del territorio de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía, Véneto, la provincia de Trento, Toscana, las Marcas y Lazio.
Existen también variaciones aderezadas con sal y pimienta en grano, con pistachos o aromatizadas al ajo o a la trufa. #cookfriday #1receta1arbol
Paso a paso
- 1
En éste caso he utilizado una base para pizza, tenía bastante prisa por comer, mi estómago me lo pedía; es conveniente sacar del frigorífico la base para que coja la temperatura ambiente, mientras precalentamos el horno a 220º según instrucciones del fabricante, la extendemos, repartimos el tomate dejando 1ctm. por los extremos sin poner
- 2
Extendemos ambos quesos al gusto, una vez tenemos la temperatura adecuada en el horno colocamos la pizza sobre la rejilla y con el papel en que viene de origen, pondremos switch abajo y la dejamos unos 15 minutos, cuando falten 3 o 4 cambiamos y ponemos switch arriba para que se nos dore
- 3
Mientras, abrimos el blister de la mortadela y la dejamos también que adopte temperatura ambiente, podemos ponerla en el horno y que se haga junto con la pizza, particularmente a mi me gusta más degustarla en crudo sobre la pizza caliente, abrimos el envase de los pistachos los sacamos de su recipiente, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños
- 4
Una vez tenemos lista la pizza la sacamos del horno, sobre ella repartimos las lonchas de mortadela y sobre ella espolvoreamos los pistachos al gusto ponemos la albahaca y ya la podemos degustar y disfrutar de ésta original pizza de Bolonia.
Recetas similares
-
Pizza con pesto de pistachos y mortadela
El pesto le da a esta pizza un toque fresco y diferente.
-
Pizza con mortadela Italiana
Disfrutando de una deliciosa pizza con mortadela Italiana de Bologna un manjar 😋😋🤩🍕🍕#asisoyyo
-
Pizza Mortadella y Burrata
🧀Pizza súper rápida, que la verdad que no estamos para perder mucho tiempo, con la llegada de la pequeña, y el (aún) pequeño de vacaciones…🍅Masa fresca con mozzarella y tomate @muttipomodoroit, al horno 20 minutos y al salir le ponemos mortadella italiana, burrata, pesto de pistachos y buen aceite de oliva @aceiteselizondo.
-
Pizza con mortadela italiana
Pizza con salsa napolitana y queso mozzarella con lonchas finas de mortadela italiana.
-
Pizza de Berenjena, Bacon y Pistachos
La berenjena, en Italia, tuvo un recorrido gastronómico problemático, estuvo largo tiempo marcada como comida de hebreos o de servidumbre, debemos esperar varios siglos y a la intuición del grande de la cocina Pellegrino Artusi a que cambiara su suerte, según Artusi las elecciones gastronómicas hebreas en favor de las berenjenas, los hinojos, o las alcachofas se revelaban visionarias. “En esto, como en otras cosas de mayor importancia, han tenido siempre mejor nariz que los cristianos“.Es a finales del siglo XIX cuando empieza a generalizarse el consumo de la berenjena en Italia, sin embargo, aún con la ayuda de Artusi, todavía en los inicios del siglo XX se cocinaban o a la parrilla o sofritas con mantequilla o aceite, pero sin ningún condimento: ni ajo, ni perejil, pimienta u otro, es a partir de estos orígenes simples como nacieron las numerosas recetas regionales, basadas en la contribución de los ingredientes más comunes en el país: tomate, huevos, quesos, anchoas, miga de pan, condimentos particulares, etc., pero sea como fuere, la berenjena ha acabado ocupando su lugar en la cocina de las clases populares italianas.
-
-
Pizza casera con pistachos
Me recomendó la receta una amiga y yo le hice alguna pequeña modificación. Un acierto seguro para los amantes del pistacho 😉
-
Pizza express con burrata y salsa de pistachos
Esta pizza express suele ser una cena bastante recurrente en casa porque es fácil, se hace muy rápido sin necesidad de esperas y siempre queda rica. Puedes ponerle lo que quieras, nosotros esta vez unas lonchas de mortadella italiana, burrata fresca y una salsa casera de pistachos que le dio el toque perfecto!
-
-
Pizza con Panceta ibérica
La panceta o tocineta es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»), está compuesta de la piel, tocino (grasa o lardo) entreverado de carne magra (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»), es también conocido como beicon, término derivado de la voz inglesa bacon y esta del latín medieval baco, -onis, y usados en España para referirse a la panceta ahumada -
Pizza con pisto y queso provolone
Hoy vamos a hacer una pizza muy sencilla y rápida de hacer con un resultado estupendo!
-
-
Pizza express con mortadela italiana, queso de crema camembert
Algunos viernes suele apetecer pizza...esta combinación está muy buena👌
-
Pizza Dualizza de pesto y anchoas
Dos mitades, dos experiencias, una sola pizza. Dualizza combina la frescura del pesto con la intensidad del Mediterráneo en una creación única. ¿Listo para probar ambas caras del sabor?
-
Pizza de boniato y panceta ahumada
#ViernesdePizza #VadePizza . Una combinación de dulce con salado que nos dejará un buen sabor de paladar.#mirecetario
-
-
Pizza de Carpaccio de Ternera, con Rúcula y Piñones
La receta del carpaccio es bastante reciente, ya que fue creada a mediados del siglo XX (sobre los años 50, aunque otras fuentes apunta a los 30) en la ciudad de Venecia.Su descubrimiento se atribuye al cocinero Giuseppe Cipriani, que diseñó el Carpaccio para una condesa (Amalia Nani Mocenigo) a la que le había aconsejado su médico comer carne cruda.Se cree que el chef se basó para su creación en la preparación de origen en la región de Piamonte llamada «Carne cruda all’Albese” y que lo servían en el Harry’s Bar de Venecia (actualmente abierto)Y en cuanto a su nombre, viene del pintor Vitorre Carpaccio, cuya paleta de colores predominante (rojo y amarillo) recordaba el aspecto de este plato al cocinero citado que en honor del pintor decidió llamarlo así.No se sabe muy bien como, pero este plato que encantó a la Condesa fue haciéndose más popular saliendo de Venecia y extendiéndose por toda Italia. -
-
Pizza de jamón dulce, queso y arañas (aceitunas negras)
En estas fechas tan complicadas para los niñ@s queríamos hacer algo para involucrarlos en la cocina. Cocinando juntos contra el COVID-19! Cuidado con los pinches que se comen el jamón o las aceitunas xD
-
-
Pizza de Bacalao con Pimientos de Padrón y Aceitunas
Pequeños, de intenso color verde, y deliciosos, el origen de los pimientos de Padrón está vinculado a las semillas traídas desde el estado mexicano de Tabasco, por los monjes Franciscanos del convento de Herbón, en el Siglo XVII, habiendo registros de su comercialización desde finales del siglo XVIII, por tanto, y remontándonos a sus inicios en territorio ya español, los conocidos como pimientos de Padrón, deben su origen, en realidad, a la localidad de Herbón que pertenece al municipio de Padrón.Según reza el conocido refrán gallego "os pementos de Padrón, uns pican e outros non", las sustancias responsables de tantas blasfemas de comensales cuando dan con uno de los primeros es la capsicina, hay quién dice que los pequeños pican menos o que los que tienen forma retorcida pican más, pero la realidad es que en el plato, cualquiera de ellos puede ser candidato a hacernos pasar un mal rato. -
-
Pizza con jamón serrano y rúcula
Probé una pizza en Roma que me volvió del revés, con jamón crudo, rúcula y parmesano en una base finísima y crujiente. Éste ha sido un digno intento de recordarla! Aunque como aquella ninguna!! jejeje
-
Pizza de pera y gorgonzola
Con esta receta conseguiréis una pizza deliciosa, distinta y sobre todo llena de contrastes. Una delicia incluso para los que no son nada amigos de los quesos azules.
-
Pizza de Berenjena y Jamón ibérico
La pizza está considerada la comida más difundida del mundo, como consecuencia de la diáspora italiana que se estableció en América a lo largo del siglo XX principalmente en Nueva York y también en ciudades como Buenos Aires o Chicago.Las primeras referencias a hornos para pizza datan de finales del siglo XVII La pizzería Ntuono, trasladada en 1738 a la zona de Port'Alba, se encontraba en actividad desde 1732, hacia mediados del siglo XVIII, en Nápoles había más de ochenta pizzerìas, en la primera mitad del siglo XIX se la consideraba una «comida plebeya», de napolitanos pobres, ya en la década de 1830, se encuentran menciones a este plato, por ejemplo en el libro Napoli, contorni e dintorni (1830), escrito por un tal Riccio. -
Pizza de salami, tomates secos y alcachofa
Esto más que una receta es una idea: una pizza casera a la que le hemos hecho una combinación de ingredientes con un resultado espectacular. Mira en vídeo cómo se elabora: https://youtu.be/yshj-5SFPLM
-
Pizza de pesto y jamón york
Tenía pendiente publicar esta receta de pizza que hice con las bases de pizza de masa madre 💕 En este caso puse ingredientes que tenía en casa y encontré salsa pesto de la gallete que hicimos en el taller, unas lonchas de jamón york y poco más! Os dejo la idea porque los niños arrasaron. También os dejo el pesto, por si queréis hacerlo en el momento ☺️ Mis medidas suelen ser con tazas de café, aunque si lo hacéis con vasos o cualquier otro recipiente parecido, con seguir la medida ya estará bien hecha la proporción 😬Receta de base de pizza estilo napolitano con masa madre: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12162430-masa-de-pizza-con-masa-madre-estilo-napolitano-%F0%9F%87%AE%F0%9F%87%B9?via=profile
-
Más recetas
Comentarios (6)
Esta mortadella es mi preferida!! Debe estar increíble!!!