Pizza con Mortadela de Bolonia y Pistachos
josevillalta @JoseVillalta_520
La Mortadela es un embutido muy antiguo, la primera cita de éste término la encontramos en el autor latino del siglo I Varròn que describe un tipo de salchicha aderezada con bayas de mirto o arándanos en lugar de pimienta, y que ya comían los romanos, sea como sea, la autora Anna del Conte menciona que el primer documento en el que se ve por primera vez la mortadela como un embutido elaborado para preservar la carne aparece ya en 1376 y que podría ser asignado a la mortadela, cuyos orígenes aparecen recogidos en documentos que se remontan al Renacimiento.
Numerosas fuentes confirman que quien elaboró la receta fue Cristoforo di Messisburgo, el trinchante del cardenal Hipólito d’Este, autor de uno de los primeros y fundamentales tratados de gastronomía de la historia.
Es originaria de la ciudad italiana de Bolonia (capital de Emilia-Romaña), la zona típica de producción comprende, además del territorio de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía, Véneto, la provincia de Trento, Toscana, las Marcas y Lazio.
Existen también variaciones aderezadas con sal y pimienta en grano, con pistachos o aromatizadas al ajo o a la trufa. #cookfriday #1receta1arbol
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En éste caso he utilizado una base para pizza, tenía bastante prisa por comer, mi estómago me lo pedía; es conveniente sacar del frigorífico la base para que coja la temperatura ambiente, mientras precalentamos el horno a 220º según instrucciones del fabricante, la extendemos, repartimos el tomate dejando 1ctm. por los extremos sin poner
- 2
Extendemos ambos quesos al gusto, una vez tenemos la temperatura adecuada en el horno colocamos la pizza sobre la rejilla y con el papel en que viene de origen, pondremos switch abajo y la dejamos unos 15 minutos, cuando falten 3 o 4 cambiamos y ponemos switch arriba para que se nos dore
- 3
Mientras, abrimos el blister de la mortadela y la dejamos también que adopte temperatura ambiente, podemos ponerla en el horno y que se haga junto con la pizza, particularmente a mi me gusta más degustarla en crudo sobre la pizza caliente, abrimos el envase de los pistachos los sacamos de su recipiente, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños
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Una vez tenemos lista la pizza la sacamos del horno, sobre ella repartimos las lonchas de mortadela y sobre ella espolvoreamos los pistachos al gusto ponemos la albahaca y ya la podemos degustar y disfrutar de ésta original pizza de Bolonia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Comentarios (6)
Esta mortadella es mi preferida!! Debe estar increíble!!!