Galletas speculoos

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Unas galletas belgas hechas con un conjunto de especias, las suelen vender en sitios especializados. Ya en conjunto pero si no abajo os pongo las que son y las cantidades.
Hice ayer el doble de la receta y han durado un asalto de lo buenas que están. Cuando las estaba haciendo casi una bandeja y media me acorde que tenía en el cajón el molde del muñequito, pinte algunas con glasa, pero eso no es lo mío, o será cuestión de practicar jajaja, pero como tenía rotuladores comestibles he pintados otros muñequitos y me han quedado monos jejejej.

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 100 grmantequilla
  2. 100 grazúcar moreno
  3. 30 grazúcar blanco
  4. 1 pizcasal
  5. 1 cdasopera de leche
  6. 1yema de huevo
  7. 200 grharina
  8. 1 cdtalevadura tipo royal
  9. 2 cdtasespecies para speculos
  10. Especies
  11. 30 grcanela en polvo
  12. 5 grjengibre en polvo
  13. 10 grnuez moscada
  14. 2.5pimienta blanca en polvo
  15. 5 grsemillas de anís
  16. 5 grcilantro en polvo
  17. 10 vainascardamono

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    * Para hacer las especies **: quitarle la vaina al cardamono y triturar todo en un molinillo de especies.

  2. 2

    Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares hasta que sea como una crema con varillas o cualquier robot ** en thermomix**: 4 minu / v-3 con mariposa puesta

  3. 3

    Luego añadimos la yema de huevo y la cda de leche y batimos un poco.

  4. 4

    Por último añadimos la harina, con la levadura, la sal y las especies todo tamizado, y amasaremos hasta que sea una mezcla homogénea.

  5. 5

    En thermomix** 10 segundo / v-6 sin mariposa (no hay que amasar demasiado, si nos queda la masa demasiado blanda añadir un poco más de harina)

  6. 6

    Hacer una bola y taparla con papel film y a la nevera 1/2 hora * estirar con el rodillo una vez reposada la masa, que la dejaremos de 1 cm de grosor y cortaremos con un cortapastas y las vamos dejando sobre una bandeja de horno, cubierta de papel de hornear o silpat dejándolas separadas de unas de las otras.

  7. 7

    (Nota): aquí hay dos manera de hacerlas, una dejándolas reposar 10 horas que es lo suyo o hacerlas express metiéndolas directamente en el horno vosotras elegis

  8. 8

    Dejarlas 10 horas destapadas para que sequen un poco a temperatura ambiente y transcurrido este tiempo encenderemos el horno a 170º durante 10 -15 minutos hasta que estén un poco doradas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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