Galletas speculoos

Unas galletas belgas hechas con un conjunto de especias, las suelen vender en sitios especializados. Ya en conjunto pero si no abajo os pongo las que son y las cantidades.
Hice ayer el doble de la receta y han durado un asalto de lo buenas que están. Cuando las estaba haciendo casi una bandeja y media me acorde que tenía en el cajón el molde del muñequito, pinte algunas con glasa, pero eso no es lo mío, o será cuestión de practicar jajaja, pero como tenía rotuladores comestibles he pintados otros muñequitos y me han quedado monos jejejej.
Paso a paso
- 1
* Para hacer las especies **: quitarle la vaina al cardamono y triturar todo en un molinillo de especies.
- 2
Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares hasta que sea como una crema con varillas o cualquier robot ** en thermomix**: 4 minu / v-3 con mariposa puesta
- 3
Luego añadimos la yema de huevo y la cda de leche y batimos un poco.
- 4
Por último añadimos la harina, con la levadura, la sal y las especies todo tamizado, y amasaremos hasta que sea una mezcla homogénea.
- 5
En thermomix** 10 segundo / v-6 sin mariposa (no hay que amasar demasiado, si nos queda la masa demasiado blanda añadir un poco más de harina)
- 6
Hacer una bola y taparla con papel film y a la nevera 1/2 hora * estirar con el rodillo una vez reposada la masa, que la dejaremos de 1 cm de grosor y cortaremos con un cortapastas y las vamos dejando sobre una bandeja de horno, cubierta de papel de hornear o silpat dejándolas separadas de unas de las otras.
- 7
(Nota): aquí hay dos manera de hacerlas, una dejándolas reposar 10 horas que es lo suyo o hacerlas express metiéndolas directamente en el horno vosotras elegis
- 8
Dejarlas 10 horas destapadas para que sequen un poco a temperatura ambiente y transcurrido este tiempo encenderemos el horno a 170º durante 10 -15 minutos hasta que estén un poco doradas.
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