Galletas speculoos

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Unas galletas belgas hechas con un conjunto de especias, las suelen vender en sitios especializados. Ya en conjunto pero si no abajo os pongo las que son y las cantidades.
Hice ayer el doble de la receta y han durado un asalto de lo buenas que están. Cuando las estaba haciendo casi una bandeja y media me acorde que tenía en el cajón el molde del muñequito, pinte algunas con glasa, pero eso no es lo mío, o será cuestión de practicar jajaja, pero como tenía rotuladores comestibles he pintados otros muñequitos y me han quedado monos jejejej.

Galletas speculoos

Unas galletas belgas hechas con un conjunto de especias, las suelen vender en sitios especializados. Ya en conjunto pero si no abajo os pongo las que son y las cantidades.
Hice ayer el doble de la receta y han durado un asalto de lo buenas que están. Cuando las estaba haciendo casi una bandeja y media me acorde que tenía en el cajón el molde del muñequito, pinte algunas con glasa, pero eso no es lo mío, o será cuestión de practicar jajaja, pero como tenía rotuladores comestibles he pintados otros muñequitos y me han quedado monos jejejej.

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 100 grmantequilla
  2. 100 grazúcar moreno
  3. 30 grazúcar blanco
  4. 1 pizcasal
  5. 1 cdasopera de leche
  6. 1yema de huevo
  7. 200 grharina
  8. 1 cdtalevadura tipo royal
  9. 2 cdtasespecies para speculos
  10. Especies
  11. 30 grcanela en polvo
  12. 5 grjengibre en polvo
  13. 10 grnuez moscada
  14. 2.5pimienta blanca en polvo
  15. 5 grsemillas de anís
  16. 5 grcilantro en polvo
  17. 10 vainascardamono

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    * Para hacer las especies **: quitarle la vaina al cardamono y triturar todo en un molinillo de especies.

  2. 2

    Mezclamos la mantequilla con los dos azúcares hasta que sea como una crema con varillas o cualquier robot ** en thermomix**: 4 minu / v-3 con mariposa puesta

  3. 3

    Luego añadimos la yema de huevo y la cda de leche y batimos un poco.

  4. 4

    Por último añadimos la harina, con la levadura, la sal y las especies todo tamizado, y amasaremos hasta que sea una mezcla homogénea.

  5. 5

    En thermomix** 10 segundo / v-6 sin mariposa (no hay que amasar demasiado, si nos queda la masa demasiado blanda añadir un poco más de harina)

  6. 6

    Hacer una bola y taparla con papel film y a la nevera 1/2 hora * estirar con el rodillo una vez reposada la masa, que la dejaremos de 1 cm de grosor y cortaremos con un cortapastas y las vamos dejando sobre una bandeja de horno, cubierta de papel de hornear o silpat dejándolas separadas de unas de las otras.

  7. 7

    (Nota): aquí hay dos manera de hacerlas, una dejándolas reposar 10 horas que es lo suyo o hacerlas express metiéndolas directamente en el horno vosotras elegis

  8. 8

    Dejarlas 10 horas destapadas para que sequen un poco a temperatura ambiente y transcurrido este tiempo encenderemos el horno a 170º durante 10 -15 minutos hasta que estén un poco doradas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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