Budín de soja y galletas speculoos

Debora Rosano
Debora Rosano @cook_2584242
Pineda de Mar

Si un budín ya queda bien con restos de pan y/o bollería, con estas galletas no os lo podéis imaginar... Una auténtica delicia, tenéis que probarlo

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 2huevos medianos
  2. 300 mlleche de soja natural
  3. 1 ramacanela
  4. 7-8galletas speculoos
  5. 2 cucharadas soperasazúcar
  6. Caramelo para los moldes

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Antes de empezar, precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo.

  2. 2

    En un cazo a fuego medio, ponemos la leche de soja, la rama de canela y el azúcar, y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, sacamos la rama de canela y dejamos templar.

  3. 3

    El el vaso de la batidora, batimos los huevos con las galletas hasta que quede una especie de crema espesa. Añadimos entonces la leche templada y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.

  4. 4

    Seguidamente, untamos bien los moldes de caramelo y los rellenamos con la crema.

  5. 5

    Colocamos los moldes dentro de una fuente honda para horno, la rellenamos de agua hasta que cubra los recipientes a media altura, y horneamos a 190ºC durante 30-35 minutos, o hasta que los pudines hayan cuajado.

  6. 6

    Sacamos del horno, dejamos enfriar por completo, desmoldamos y servimos nuestros pudines acompañados de más caramelo y/o galletas de speculoos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Debora Rosano
Debora Rosano @cook_2584242
Pineda de Mar
http://hayunrecuerdoenmiplato.blogspot.com.es/
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