Piquillo con bacalao y falsa Bechamel de coliflor
Piquillo con bacalao y falsa Bechamel de coliflor
Paso a paso
- 1
Cortamos el puerro y el ajo. Los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y Pimienta. Cuando veamos que comienza a dorar, añadimos el bacalao cortado en trozos, sin espinas y sin piel. Rehogamos hasta que el bacalao coja algo de color.
- 2
Agregamos la coliflor a la cazuela en trozos no muy grandes. Cubrimos con agua y añadimos sal. Dejamos que hierva y cueza hasta que la coliflor esté tierna.
- 3
Escurrimos los ingredientes y Batimos con una pizca de nuez moscada. Probamos y Rectificamos de sal si fuese necesario. Reservamos.
- 4
Encendemos el horno a 200°C para precalentar. Mientras preparamos la salsa.
- 5
Picamos la cebolla y los ajos. Rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
- 6
Cuando la cebolla esté blanda añadimos los pimientos en trozos. Agregamos la leche evaporado y 3 cucharadas de la preparación del relleno anterior. Dejamos un par de min. Retiramos y Trituramos todo bien. Reservamos.
- 7
Cuando los tengamos todos, Vertemos la salsa por encima pasándola por un chino para que quede más fina.
- 8
Espolvoreamos con queso parmesano o pan rallado (opcional) y horneamos 10-15 min. a 200°C.
- 9
Rellenamos los pimientos con la masa de coliflor y bacalao. Los vamos colocando en una fuente apta para horno.
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