Canelones rellenos de bacalao con bechamel de piquillos
josevillalta @JoseVillalta_520
Es otra forma distinta de comer canelones, cuándo pensamos en ellos los asociamos a hechos con carne o con sobrante de puchero, pues ya veis que pueden ser de pescado y de distintas clases, a mi me encanta hacer canelones de diversas cosas tengo una fijación como con las croquetas, podría hacer un libro con las diversas clases que he hecho y la verdad, todas me gustan, espero que a vosotros también.
En éste caso he puesto el bacalao como relleno junto con algo de alcachofa y como bechamel exterior, ayudada de pimientos de Piquillo, maridan muy bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por poner el bacalao una vez desalado en un recipiente al fuego con agua fría, cuando empiece a hervir, lo sacamos, desespinamos y con papel de cocina lo secamos y reservamos.
- 2
Ponemos un recipiente al fuego con aceite y salteamos el bacalao, damos un par de vueltas y retiramos dejando que escurra el sobrante de aceite.
- 3
Añadimos en ese mismo aceite el ajo, dejamos dorar un poco y agregamos la cebolla cortada muy finamente, salpimentamos y dejamos que se poche.
- 4
Prescindimos de las hojas duras de la alcachofa hasta que nos queden las hojas blancas, la cortamos a trozos pequeños y la agregamos a la cebolla, echamos también el tomate, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos y agregamos el bacalao dejamos que se mezclen los sabores.
- 5
Echamos la harina y la diluimos, se nos formará una pasta, vamos echando la leche hasta que nos quede una pasta que nos servirá de relleno, retiramos del fuego, cubrimos con film transparente y dejamos que enfríe en el frigorífico.
- 6
Ponemos los ajos a dorar y la otra cebolla, la pochamos, cortamos mientras los pimientos en trocitos pequeños y pasados 5 minutos los agregamos y los dejamos otros tantos
- 7
Una vez listos añadimos la nata, rectificamos de sal y trituramos hasta que nos quede una salsa fina que nos hará a modo de bechamel.
- 8
Sólo nos queda cocer los canelones, rellenarlos con la pasta que tenemos en frío y enrollar, los ponemos en una fuente de horno, echamos por encima la crema de piquillos, esparcimos un poco de queso rallado y gratinamos hasta conseguir que se doren.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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