Falsa bechamel de calabacín

Primero lavamos y pelamos los calabacines, los troceamos y cocemos, yo lo hice al vapor, hasta que estuvieron tiernos. Se pueden cocer en el microondas, en un recipiente apto tapado con film transparente en un recipiente tipo lekue, unos 4 minutos o hasta que estén tiernos, o también se pueden cocer en agua, aunque luego la salsa saldrá más líquida al haber absorbido los calabacines algo de agua.

Una vez cocidos, los colocamos en un recipiente amplio, y añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada, los quesitos o queso crema y trituramos con batidora o con Thermomix o monsieur cuisine o robot que tenga esa función.

A continuación vamos a ir añadiendo la bebida vegetal (en mi caso de soja) o la leche y batimos con cada incorporación (mejor poco a poco, incluso a cucharadas para evitar pasaros), hasta que obtengamos la textura deseada. En mi caso, con unos 100 ml de bebida vegetal me fue suficiente porque nos gusta espesa. Y listo para una lasaña, para gratinar cualquier cosa... eso sí, no la recomiendo para masa de croquetas pues no alcanza una textura suficiente para formarlas.