Piononos de Santa Fe
montse-2009 @cook_1098972
ESTE PIONONO ES TRADICIONAL DE SANTA FE UNA POBLACIÓN DE GRANADA , LLEVA EL NOMBRE DELPAPA PIOIX( PIO NONO SEGÚN SONABA EN ITALIANO) ES UNA LAMINA FINA DE BIZCOCHO QUE SE ENRROLLA Y SE EMBORRACHA Y SE CORONA CON CREMA TOSTADA .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PRIMERO SE PREPARA EL ALMÍBAR Y LA CREMA ASÍ SE IRÁ ENFRIANDO; EL ALMÍBAR ES PONIENDO AL FUEGO EL AGUA Y EL AZÚCAR Y CUANDO LLEVAN 15 MIN HIRVIENDO SE APAGA Y SE ECHA EL RON.
- 2
HACEMOS EL BIZCOCHO; MONTAMOS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA TRIPLICAR VOLUMEN CON VARILLAS; AÑADIMOS LA LECHE Y LAS HARINAS TAMIZADAS.
- 3
POR ULTIMO MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UNA CUCHARITA DE CRÉMOR TÁRTARO O UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN, Y LAS AÑADIMOS A LA MEZCLA ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y POCO A POCO.
- 4
Extendemos sobre placa de horno forrada de papel de hornear y horneamos durante 10 min a 170º dependiendo del horno más o menos o hasta que este dorado un poco
- 5
Sacamos y lo dejamos templar, le pasamos un rodillo suavemente y rellenamos con la crema; seguidamente enrollamos como el típico brazo de gitano.
- 6
Envuelto en el papel de hornear; lo dejamos reposar unas cuantas horas para después poderlos cortar (si es de un día para otro mejor).
- 7
Cortamos en cm de 3 a 4 cm y cuando están cortados uno a uno lo sumergimos en el almíbar, después lo espolvoreamos con canela y le hacemos con una manga pastelera un rosetón de crema encima de cada pionono.
- 8
LE ESPOLVOREAMOS AZÚCAR Y QUEMAMOS CON UN SOPLETE O PALA DE QUEMAR. LOS DEPOSITAREMOS CADA UNO PARA PRESENTARLOS EN CÁPSULAS DE MAGDALENAS.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A montse-2009 le encantará ver cómo quedó.
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Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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